Jeden Monat ein Rezept für den Chili Event
Ab sofort gibt es jeden Monat ein Chili Rezept der besonderen Art. Unser Partner José Rompen, erfahrener Koch und Maître Sommelier bei www.derWEINMARKT.de kreiiert für uns einmal im Monat ein Scharfschmecker Menü.
Dazu gibt es jeweils zu jedem Gericht auch eine Weinempfehlung, die wir zur Veröffentlichung auch im Pepperworld Hot Shop anbieten. Solltest du den Wein bei uns nicht mehr finden, oder auf der Suche nach absoluten Klassikern zu besten Preisen sein, besuche www.derWEINMARKT.de
- Black Tiger Garnelen an Chili-Champagner-Schaum
- 10 Stück Black Tiger Garnelen große Garnelenart
- 0,1 l Champagner z.B. Champagner Colin
- 1 Stück Frische Chili je nach Heat Level und Geschmack z.B. Hot Lemon oder Hungarian Wax
- 25 g Butter
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- Spicy Chicken Roll mit Fideos Pimenton
- 2 Stück Hähnchenbrust
- 2 Stück Frische Chili für die milde Variante z.B. Pimientos de Padron
- 200 ml Sahne
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 2 Blatt Alufolie
- 300 g Fideos Pimenton super leckere Nudeln mit Pimenton de la Vera
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Zutaten
Portionen: Portionen
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- Die geschälten Shrimps mit der Innenseite der frischen Chili leicht einreiben.
- Shrimps kurz in einer heißen Pfanne ca. 2 Minuten anschmoren - in einer beschichteten Pfanne ohne Fett.
- Mit einem Glas Champagner die heiße pfanne ablöschen, etwas Butter, Salz, Pfeffer, und die klein geschnittene Chili dazu geben.
- Kurz Aufkochen und z.B. mit einem Glas Champagner Colin Alliance Extra Brut servieren.
- Das Brustfilet auslegen und ein wenig einschneiden, die frische Chili klein schneiden, und in die Einschnitte legen. In der Alufolie das Ganze zu einer Roulade rollen, und die beiden Enden zusammen drehen.
- Die beiden Rouladen in einen Topf mit heißem Salzwasser legen und zum köcheln bringen. 12 Minuten kochen lassen.
- Während der Kochzeit die zweite Chili klein schneiden und kurz anschmoren, mit etwas Wasser aus dem Topf abschrecken, und die Sahne hinzugeben. Würzen und ein bisschen reduzieren.
- De Rouladen aus dem Wasser nehmen, aus der Alufolie auspacken und in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf schräg geschichtet auf einen Teller legen und mit der Soße begießen. Ideal passt zu dieser Spicy Chicken Roll der Rosé du Lyonnat als sommerlicher Rosewein. Bon Appetit!
Tipps
Viele Zutaten findest du in jedem gut sortierten Supermarkt, willst du das so abgestimmte Rezept original nachkochen, hier die Links der eingesetzten Zutaten und Weine:
#1 Fideos Pimentón - die neue Chili Nudel mit dem weltbekannten Pimentón de la Vera.
#2 Frische Chilis - mehr als 40 Artikel von mild zu wild im Pepperworld Hot Shop.
#3 Champagner Colin Alliance Extra Brut - exklusiver, preiswerter Champagner von einem sehr familiär geführten Champagner-Haus.
#4 Le Rosé du Lyonnat - toller Sommer-Rosé, erste Kreation von Charlotte Milhade von Château Lyonnat.
