Ein leckerer Braten für Fettage und andere besondere Gelegenheiten...
Zutaten
- 4 Lammschultern mit Knochen
- 4 Zwiebeln klein
- 4 Habanero-Chilis eingelegt, Yucatan
- 1/2 L Weiswein
- 1 L Fleischbrühe
- 200 g Lammhack
- 1 Semmel trocken
- 1 Ei
- Knoblauch frisch
- 1 Glas Honig
- Thymian
- Salz
- Pfeffer
Portionen:
|
Zutaten
Portionen:
|
Zubereitung
- Die Lammschultern parieren (von Sehnen befreien)
- vom Schulterblatt her mit einem spitzen, scharfen Messer über dem Knochen eine Tasche schneiden
- Semmel einweichen, Zwiebeln hacken, Habaneros hacken
- Mit den Habaneros, Zwiebeln, dem Lammhack, dem Ei und der ausgedrückten Semmel eine Füllmasse herstellen, mit Salz und Pfeffer würzen und damit die Lammschultern füllen
- Die gefüllten Lammschultern salzen und mit Honig einreiben, ca. 1 Std. ruhen lassen.
- Die Lammschultern im Bräter beidseitig anbraten
- mit Wein ablöschen, Fleischbrühe aufgießen, den Rest des Honigs hinzugeben, Thymian hinzugeben, abdecken und im Backofen bei ca. 200 Grad 1 Stunde garen.
- Danach Lammschultern aus dem Topf nehmen, gehackten Knoblauch hinzugeben, Sauce abschmecken, mit Reis anrichten
