Dieses pikante Dressing nutzt die raffinierte Kreation aus Honig, Senf und geräucherten Chilis im "Killer Bee Chipotle Honey Mustard". Für dieses Rezept empfiehlt sich die "Smooth"-Version (ohne ganze Senfkörner). Das Dressing passt perfekt zu knackigem grünem Salat oder als Basis für einen pikanten Nudelsalat. Es ist so schon recht peppig; wer es noch schärfer möchte, nimmt einfach etwas mehr Killer Bee Chipotle Honey Mustard. Read more
Jambalaya ist ein in den USA-Südstaaten - besonders Louisiana - weitverbreiteter Eintopf, in dem Reis und alle möglichen Zutaten (insbesondere Fleisch, Räucherwurst, Meeresfrüchte und Gemüse) kombiniert werden können; der Reis wird dabei gleich mitgegart. Cayenne-Pfeffer verleiht dem Gericht die würzige Note. Wenn's schnell gehen soll, hilft der "Panola Jambalaya Mix" original aus Louisiana, in dem das meiste schon drin ist: Neben Louisiana-Reis... Read more
In den USA-Südstaaten von Louisiana über Alabama bis nach Florida ist diese deftige Spezialität beliebt: Shrimps, Wurst, Kartoffeln, Mais und weiteres Gemüse werden mit einer speziellen Würze gekocht. Manchmal kommt der "Shrimp Boil" sogar in einem Eimer auf den Tisch - jeder fischt sich heraus was ihm schmeckt. Sie können natürlich auch ganz "kultiviert" im Teller servieren. Read more
Asiatisch angehaucht ist diese leckere Erdnuss-Soße. Gleichzeitig leicht süß, salzig und natürlich erdnussig. Ideal zum Dippen z. B. von gegrilltem Schweinefleisch und Geflügel (heiß oder kalt), aber auch für Vegetarisches wie gestiftelte Möhren, Breadsticks oder Salzstangen. Ein Rezept aus meinem Buch CHILI BARBECUE. Read more
Aus Bisbee (Arizona) war Reed Booth bei uns zu Besuch, Pepperworld-Lesern auch als "Killer Bee Guy" (siehe unseren Bericht) bekannt, der aus dem Honig der agressiven aber fleißigen Bienen ungewöhnliche Produkte wie den Killer Bee Chipotle Mustard zaubert. Da Reed leidenschaftlich gern kocht, wurde er für unsere Grillparty als Chef verpflichtet, und er schlug vor, Schweinefilets á la Killer Bee Guy zuzubereiten. Als ich dazu bei unserer bewährten... Read more
Bei unserem Besuch in Espelette im französischen Baskenland haben wir eine leckere und pikante Suppe kennengelernt, die wir Ihnen nicht vorenthalten wollen. Als Beilage schmeckt ein Stück knuspriges Baguette. Read more
Dieses Rezept stammt aus West-Kenia. Die Region liegt am Viktoriasee, und NGege ist ein typisches regionales Gericht. Der Viktoriabarsch ist nicht unumstritten, da sich der Raubfisch stark ausbreitet und andere Fischarten verdrängt. Andererseits wird er stark abgefischt und - filetiert und schockgefrostet - unter anderem auch nach Europa exportiert, wo er in fast jedem Fischgeschäft erhältlich ist. Das Zerlegen des Fisches können wir uns daher sp... Read more
Heißt nur "spanisch", kommt aber aus der TexMex-Region. Eine herrlich-pikante Beilage, aber auch als Hauptgericht ein prima Sattmacher. Schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt auch noch fein. Kann zudem auch als vegetarische Burrito- oder Taco-Füllung verwendet werden. Read more