Pul Biber
Zutaten
Zubereitung
  1. Die Chilis grob zerbröseln und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze vorsichtig anrösten, bis sie ihr würziges Aroma entfalten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
  2. Die abgekühlten Chilistücke in einem Mörser grob zermahlen. Mit Paprikapulver, Knoblauch, Salz, Zucker und Oregano vermischen.
  3. Das Öl nach und nach unterrühren, bis eine leicht feuchte, gleichmäßig vermischte Gewürzmischung entsteht. Sie sollte nicht verklumpen. Das fertige Pul Biber in ein sauberes, luftdicht verschließbares Glas füllen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. So bleibt die Gewürzmischung mehrere Monate aromatisch.