Toi Dam (Dầm tởi) ist ein beliebtes vietnamesisches Würzmittel, das vielen Speisen Schärfe und Tiefe verleiht und einfach zuzubereiten ist.
Zutaten
- 4 Frische rote Chili´s Jetzt bestellen
- 4 Knoblauchzehe(n)
- 250 ml Reisessig (Alternative: Weißweinessig)
- 1 TL Fisch-Sauce
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz Jetzt bestellen
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- Chilis putzen und in Ringe, Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- Essig und Fischsauce in einem Topf erwärmen (nicht kochen), Zucker und Salz darin auflösen.
- Chilis und Knoblauch in ein steriles Glas (ca. 300 ml) geben. Den heißen Essig über die Chilis und den Knoblauch geben.
- Das Glas gut verschließen und 1-5 Tage bei Raumtemperatur ziehen lassen. Danach im Kühlschrank aufbewahren, es hält sich problemlos mehrere Wochen bis Monate. Der Geschmack intensiviert sich im Laufe der Zeit!
Rezept-Hinweise
Verwendung:
Passt perfekt zu vietnamesischen Gerichten wie Phở, Bún Chả, Bánh Xèo, Reisschalen oder auch als Würze für gebratenes Fleisch und Gemüse.
Es ist auch als Salatdressing-Zutat oder scharfer Essig-Dip geeignet.
Tipp: Für mehr Aroma kannst du noch etwas Ingwer oder eine bisschen Limettenschale mit ins Glas geben!
