Knoblauch-Chili-Essig (Toi Dam)
Zutaten
  • 4 Frische rote Chili´s Jetzt bestellen
  • 4 Knoblauchzehe(n)
  • 250ml Reisessig (Alternative: Weißweinessig)
  • 1TL Fisch-Sauce
  • 1TL Zucker
  • 1Prise Salz Jetzt bestellen
Zubereitung
  1. Chilis putzen und in Ringe, Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Essig und Fischsauce in einem Topf erwärmen (nicht kochen), Zucker und Salz darin auflösen.
  3. Chilis und Knoblauch in ein steriles Glas (ca. 300 ml) geben. Den heißen Essig über die Chilis und den Knoblauch geben.
  4. Das Glas gut verschließen und 1-5 Tage bei Raumtemperatur ziehen lassen. Danach im Kühlschrank aufbewahren, es hält sich problemlos mehrere Wochen bis Monate. Der Geschmack intensiviert sich im Laufe der Zeit!
Rezept-Hinweise

Verwendung:

Passt perfekt zu vietnamesischen Gerichten wie Phở, Bún Chả, Bánh Xèo, Reisschalen oder auch als Würze für gebratenes Fleisch und Gemüse.

Es ist auch als Salatdressing-Zutat oder scharfer Essig-Dip geeignet.

 

Tipp: Für mehr Aroma kannst du noch etwas Ingwer oder eine bisschen Limettenschale mit ins Glas geben!