Cowboy Candy
Zutaten
  • 800g Rocoto Olive Mini(oder 800 g grüne Jalapeños)
  • 500ml Apfelessig
  • 700g Zucker
  • 2TL Knoblauchpulver
  • 1/2TL Kurkumagemahlen
  • 1/2TL Selleriepulver
Zubereitung
  1. Die Chilis waschen, Stiele entfernen. Rocotos halbieren und Kerne entfernen (Jalapeños in Scheiben schneiden, Kerne bleiben drin).
  2. Apfelessig, Zucker, Knoblauchpulver, Kurkuma und Sellerie-Pulver in einen großen Topf geben. Unter Rühren zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Jetzt wird die Mischung wieder zum Kochen gebracht, die Chilis hinzugefügt, Hitze reduzieren und wieder 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Danach die Chilis mit einer Sieb-Kelle aus dem Sirup holen und in sterilisierte Gläser gegeben.
  5. Den restlichen Sirup zum Kochen bringen und 4-6 Minuten kochen lassen, bis er die richtige Konsistenz (leicht dickflüssig) erreicht hat.
  6. Den Sirup zu den Chilis ins Glas gegeben, bis alles bedeckt ist.
  7. Das Glas verschließen und mindestens 3, besser 6 Wochen im Kühlschrank ziehen lassen.
  8. Den restlichen Sirup sollte man auch im Kühlschrank aufbewahren. Die Flüssigkeit zieht nach einigen Wochen in die Früchte ein. Dann muss das Glas wieder aufgefüllt werden, damit alle Chilis bedeckt sind.
  9. Danach halten sich die Cowboy Candy mindestens 1/4 Jahr im Kühlschrank.