Feigensenf – unverwechselbares Aroma aus fruchtiger Note und leichter Schärfe Feigensenf ist einer der Leckerbissen, die bei uns Pepperweltlern bisher zu kurz gekommen sind. Als Fans von feurigen Chilikatessen konzentrieren wir uns manchmal einfach mehr auf die ultra-scharfen Spezialitäten. Trotzdem wollen wir die würzige Senfsorte mit Feige nicht außer Acht lassen, denn die einzigartige Mischung […] Read more
Rotisseur Senf – der grob, körnige Senf Rotisseur Senf begegnet einem auf der Suche nach ordentlichen Scharfmachern in Form von Senf immer mal wieder. Vielleicht geht es euch wie uns Pepperweltlern und eigentlich wisst ihr überhaupt nicht genau, von welcher Art von Senfsorte gesprochen wird. Dann ist es Zeit, einmal Licht ins Dunkeln zu bringen, […] Read more
Für dich als Scharfschmecker und uns als Pepperweltler gilt das Motto jedes Pfefferkenners frei nach Loriot: Ein Leben ohne Pfeffermühle ist möglich – aber sinnlos. Der verführerisch scharfe Rohstoff in Form von Pfefferkörnern unterschiedlichster Farben und Sorten ist das eine. Die Pfeffermühle – als Gaumenkitzler und oft auch als Designobjekt – ist das andere. Zusammen […] Read more
Dijon Senf – der besondere Senf aus Frankreich Wer an Senf und Frankreich denkt, kommt um eine Sorte nicht herum – Dijon Senf. Die würzige, seit Jahrhunderten traditionell im Dijon-Verfahren hergestellte Paste ist der absolute Liebling der Franzosen und die mit Abstand verbreiteteste Senfsorte in unserem Nachbarland. Klar, dass auch wir Pepperweltler einen näheren Blick […] Read more
Der Pfeffer ist so vielseitig wie er lecker ist. Von Cayennepfeffer bis Szechuanpfeffer- es gibt zahlreiche Pfeffersorten, die sich sowohl in Geschmack, Aussehen und Anbau unterscheiden. Hier bekommst du einen guten Überblick über die gängigsten Pfeffer Sorten. Rosa Pfeffer/ Brasilianischer Pfefferbaum Nimmt man es ganz genau, ist diese Pfeffer Sorte eigentlich gar kein Pfeffer, da […] Read more
Estragon Senf – das würzig-scharfe Original Wenn du noch nie von Estragon Senf gehört hast, dann keine Sorge – in Deutschland bist du damit wahrscheinlich nicht allein. Der zu den würzig-scharfen Senfsorten zählende Tafelsenf ist unter deutschen Senfessern eher weniger bekannt, dafür aber in Österreich der absolute Liebling aller Scharfschmecker. In unserem Nachbarland darf Estragon […] Read more
Der Cayennepfeffer hat vor 500 Jahren seinen Siegeszug um den Globus begonnen Ohne die feurige Schärfe von Cayennepfeffer würde zahlreichen typischen und traditionellen Gerichten Nord-, Mittel- und Südamerikas sicherlich der entscheidende „Kick“ fehlen. Spezialitäten wie mexikanische Chilisoßen und Guacamole, gefüllte Pupusa-Tortillas aus El Salvador, Sancocho aus Panama, das bolivianische Nationalgericht Pique macho, chilenische Empanadas, Reis... Read more
Senf ist ein traditionelles und äußerst beliebtes Würzmittel. Kein Wunder, dass es ihn mittlerweile in verschiedenen Variationen gibt. Dabei geht die Vielfalt der Senf Sorten weit über die klassischen Sorten mild, mittelscharf und scharf hinaus. Die Experimentierfreudigkeit der Senfhersteller kennt (fast) keine Grenzen. Über die bekanntesten Senf-Sorten wollen wir dir hier einen kleinen Überblick verschaffen. […] Read more
