Dragon’s Breath – Fact or Fiction

Gibt es die Dragon’s Breath wirklich? Oder handelt es sich nur um eine urban myth?
Wir haben die Testergebnisse!

Dragon’s Breath:  Im April (2017) letzten Jahres war sie in aller Munde, die Chili die dich töten wird titelte The SUN. Schnell verbreiteten sich die Bilder von roten kleinen in sich gewundenen Chili-Früchten im ganzen Netz mit der Ankündigung, dass der Eintrag ins Guinness Buch der Rekorde nur noch eine Frage von Formalitäten sei.

The Dragons Breath Chilli, entered with the Guinness Book of Records as the Worlds Hottest Chilli @ 2.48 mill Sch Uns pic.twitter.com/zXUu8fXRCL

— Mike Smith (@tomsmithplants_) April 4, 2017

Mit 2,48 Millionen Scoville (SHU) wäre die Dragon’s Breath fast doppelt so scharf wie die bisherige Thronhalterin Caroliner Reaper.
Seit 2013 ist die Carolina Reaper von Ed Currie und der Pucker Butt Pepper Company aus North Caroliner mit 1,5 Millionen Scoville  die ungeschlagene Königin der scharfen Früchte. Bestätigt wurde dies durch einen Eintrag ins Guinness Buch der Rekorde.

Diese Chili hat die Lizenz zum Töten

Doch nun behaupteten Mike Smith, ein Gärtnereibesitzer aus Wales, mit einer von der Chili-Gärtnerei Chili Bobs geliehenen Pflanze und speziellem von der Nottingham Trent University entwickeltem Dünger mehr aus Versehen als mit Vorsatz einen Scoville-Wert erreicht zu haben, der alles bisherige in den Schatten stellen würde und wähnten dies für medizinische Zwecke im Bereich der lokal-Anästhetika von Interesse. Erste Testergebnisse der Früchte ermittelt durch die Nottingham Trent University wurden im Ausschnitt auf einem SmartPhone gezeigt.

Eine Chili, so scharf, dass sie töten kann

Und dann folgt – Nichts?!

 

Unklare Verhältnisse

Das neue Guinness Buch der Rekorde erschien ohne Eintrag der Dragon’s Breath. Was war los?
Weitere Meldungen in Zeitungen oder Einträge im Internet mit neuen Informationen blieben aus. Fast alle Informationen, die man im Internet finden kann, stammen von der Bekanntgabe der Dragon’s Breath und einem Interview mit den Inhabern von Bobs Chili. Wenn man sich die Berichte anschaut wird aber schnell klar, dass es hier vermutlich eine primäre Quelle geben muss, die von den folgenden Berichterstattern zitiert und die Informationen daraus interpretiert wurden, denn der wiedergegebene Inhalt ist nahezu der gleiche.
Wir nehmen daher an, dass folgender Beitrag, der auch ein Interview als Video (siehe weiter unten) enthält, aufgrund des Erscheinungsdatums der erste war da.

Es scheint sogar, dass aufgrund der Vielzahl der Berichte die Dragon’s Breath Chili einen deutschen Wikipedia-Eintrag bekommen hat, in dem nicht belegten Quellen als Informationsbeleg angegeben sind. Nun wird auf diesen Wikipedia-Eintrag regelmäßig verwiesen, wenn nach der schärfsten Chili gefragt wird.
Was bis heute fehlt, sind die zu Grunde liegenden Testergebnisse.
Bis auf das unvollständige Bild auf dem SmartPhone gibt es keine veröffentlichten Schärfe-Test-Ergebnisse. Der Testbericht als Bestätigung für die Behauptung die schärfste Chili der Welt zu besitzen wurde der Chili-Gemeinschaft nie gezeigt.

Wir haben gehandelt – Dragon’s Breath im Schärfetest

In der Chili-Gemeinschaft selbst wurden die Behauptungen von Mike Smith und Bob Chilis schon am Anfang sehr kritisch gesehen. Anhand des Aussehens der präsentierten neuen Früchte konnte man in den Kommentaren oft lesen, dass es sich wahrscheinlich einfach nur um eine 7Pot Infinity handeln würde, die schon sehr gut scharf sei, aber eher nicht so extrem scharf wie das gezeigte Messergebnis vermuten ließ.
Trotzdem wurden wir regelmäßig gefragt, wann wir die Sorte in unseren Bestand aufnehmen würden. Es gab und gibt viele Interessenten für die schärfste Chili der Welt. Und immer wieder kommt die Behauptung auf, die schärfste Chili der Welt zu besitzen. Dass dabei nicht immer nach den guten Regeln der Transparenz und Beweisführung gehandelt wird, lassen aktuell zB. die Vorgänge um die Pepper-X Chili in den USA von Ed Currie vermuten. Wer hierüber mehr erfahren möchte, kann sich hier seinen eigenen Eindruck machen:

Bereits 2017 wurden Pflanzen der „neuen“ Sorte vermarktet. Dann ist Saatgut bei einem großen Auktionshaus aufgetaucht und viele Chilifreunde auch aus dem deutschsprachigem Raum griffen zu um das Neue mal zu testen. Mittlerweile hat auch noch ein anderer Anbieter getrocknete Früchte im Sortiment und es gibt bereits Soßen mit der neuen Sorte.
Um den ganzen Vermutungen und Hören-Sagen nun Fakten entgegen zu stellen haben wir die Dragon’s Breath getrocknet gekauft und in einem Lebensmittellabor testen lassen.

 

Größe der Früchte

In diesem Video zeigt Mike Smith einige Exemplare der Dragons Breath und die gezeigten Früchte sind klein bis sehr klein. Die Bilder die später Chili Bobs veröffentlicht, zeigen deutlich größere Früchte. Geschätzt waren die Früchte die von Mike Smith gezeigt wurden zwischen 1g und 4 g schwer. Um genügend Material für eine Testung im Labor zur Verfügung zu haben, mussten wir 50g getrocknete Ware bereitstellen, was ca. 500g frischen Chilis entspricht.
An dieser Stelle fiel uns folgendes auf, bei den 3 gezeigten Messungen von Mike Smith (SmartPhone Bild ) wären das ca. 1500g frische Früchte . Bei der in Bildern gezeigten Größe der Beeren entspräche dies ca. 750 Früchten. Der Artikel über die neue schärfste Chili der Welt wurde im April veröffentlicht. Wenn jemand im März/April bereits diese Anzahl an ausgereiften Früchte ernten kann, dann möchten wir hier unbedingt wissen, wie er das angestellt hat, da selbst im beheizten Aufzuchtsraum unsere Anbauexperten eine Ausreifung der Früchte erst im Frühsommer ab ca. Juni möglich ist.
Als wir nun ein Angebot mit getrockneten Früchten gesehen haben, schlugen wir zu. Es wurden 50 Früchte bestellt, um auf die geforderten ca. 50g Trockenmasse zu kommen. Knapp. 50 getrocknete Dragon’s Breath Früchte wogen zusammen 56 g. Also durchschnittlich 1,12 g pro Frucht.

Nach ca. 7 Tagen hat das Lebensmittellabor die Messergebnisse übermittelt. Es ist allgemein bekannt, dass Inhaltsstoffe bei Pflanzen starken Schwankungen unterworfen sein können, schließlich werden die Stoffe basierend auf dem während des Wachstums vorhandenen Nähstoffangebot synthetisiert. Um die große Schwankungsbreite auszugleichen wird eine relativ hohe Probenmenge herangezogen. Es wird das Capsaicin in drei chemisch vorkommenden Formen gemessen:

• Capsaicin
• Dihydrocapsaicin
• Nordihydrocapsaicin

Aus diesen gemessenen Werten wird die Scoville errechnet in dem diese gemessene Werte mal 15 genommen werden und dann noch mit einem Ausgleichs Faktor multipliziert.
Das erhaltene Ergebnis war überraschend und ernüchternd zugleich. Hier der Messbericht:

Errechnet wurden damit 876 319 Scoville bei der Probe.

Und entspricht damit nur ca. 1/3 von dem beworbenen Wert!?

Fazit

Da es bisher keine offizielle Bestätigung der Dragon’s Breath als neue schärfste Chili der Welt gibt und unsere Messergebnisse die berichteten Scoville-Angaben nicht bestätigen können – Für uns ist die Carolina Reaper nach wie vor die schärfste Chili der Welt.

Wer nun gerne den Selbstversuch wagen möchte und die beiden Schärfe Giganten im eigenen Garten gegeneinander antreten lassen möchte, der kann sich dir Jungpflanzen in Top Bio Qualität im Pepeprworld Hot Shop bestellen. Interessant ist es mit dem Nährstoffangebot während der Kultivierung zu experimentieren, da dieses einen entscheidenden Einfluss auf die Schärfe der reifenden Früchte hat. Und wer weiß, vielleicht wächst dann die schärfste Chili der Welt bald in deinem Garten…..

Und jetzt – 7Pot Infinity

Nun lässt sich ja bekanntlich über Geschmack nicht streiten und das schöne an der Chili-Welt ist ihre Vielfalt. Und da wir die Vielfalt lieben, machen wir mit einem Grow-Experiment einen Vergleichsversuch, da die Frage aufgekommen ist, ob es sich bei der Dragon’s Breath um eine 7Pot Infinity handelt, die unter einem anderen Namen jetzt neu bekannt wurde. Diese Vermutung ist bei vielen Chilifreunde zum einen aufgrund der Ähnlichkeit der Früchte und zum anderen da es tatsächlich erwähnt wurde, dass es eine Kreuzung mit der 7Pot Infinity wäre, aufgekommen. Viele die in 2017 Pflanzen bezogen hatten berichteten, dass sie keinen Unterschied zu der 7Pot Infinity erkennen konnten  und auch die subjektive Schärfe wurde von vielen unter der der Carolina Reaper eingeschätzt .
Daher haben wir uns Saatgut besorgt.
Wir werden euch auf dem Laufenden halten, welche Chili-Sorte unter gleichen Wachstumsbedingungen die höchsten Scoville-Ratings erreicht. Es wird ein Wettstreit werden unter Giganten:

• Carolina Reaper
• Rachen Reibe
• Dragon’s Breath
• 7Pot Infinity

 

Nach der Ausreifung der Früchte, werden diese schonend im Trockenschrank getrocknet und an ein Lebensmittellabor zur vergleichenden Analyse geschickt und wir werden euch dazu auf den laufenden halten.

Es bleibt also spannend!

Stay tuned fort he next episode!