Grüne Peperoni süß-sauer eingelegt – wir kennen sie alle! Beim Türken im Salat, beim Italiener auf der Pizza oder einfach als kleine Beilage – die knackigen grünen Peperoni gehören für viele einfach dazu.
Aber wie werden die eigentlich so schön süß-sauer eingelegt? Welche Peperoni eignen sich, was kommt in den Sud und wie bleiben sie schön knackig?
Wir zeigen euch, wie ihr die beliebten grünen Peperoni ganz einfach selbst süß-sauer einlegen könnt.
- 500 g grüne Peperoni Jetzt bestellen
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zwiebeln
- 1 TL Pfefferkörner Jetzt bestellen
- 700 ml Wasser
- 400 ml Weißweinessig
- 80 g Zucker
- 2 TL Salz Jetzt bestellen
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Zutaten
Portionen:
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- Die Peperoni abwaschen und abtrocknen. Mit einer Kartoffel-Gabel (oder Ähnlichem) jede Chili an mehreren Stellen einstechen, damit der Sud gut einziehen kann.
- Den geschälten, geviertelten Knoblauch, geschälte, geachtelte Zwiebeln, die Pfefferkörner und Lorbeer ins Glas geben.
- Wasser, Essig, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Die Peperoni 2 – 3 Minuten im Sud mit kochen, sie werden dann weicher, und man bekommt sie einfacher ins Glas hinein!
- Die Peperoni aus dem Sud nehmen, etwas abkühlen lassen und dann dicht aneinander gestapelt in ein sterilisiertes Glas geben.
- Den heißen Sud über die Peperoni in das Glas gießen, sodass die Beeren komplett bedeckt sind. 5 Minuten stehen lassen, damit die Luft entweichen kann.
- Das Glas dann fest zuschrauben und abkühlen lassen. Nach ein paar Tagen „Ziehzeit“ im Kühlschrank oder einem kühlen Ort sind die Peperoni verzehrbereit. Im Kühlschrank halten sie sich ein paar Wochen.
- Wenn die eingelegten Peperoni länger haltbar sein sollen, musst du die bei 90 ° ca. 30 Minuten einkochen. 🙂
Folgende Chilisorten sind dafür gut geeignet:
Lombardo: https://www.pepperworldhotshop.com/de/samen/capsicum-annuum/lombardo-chilisamen/
Sivri: https://www.pepperworldhotshop.com/de/samen/capsicum-annuum/sivri-biber-chilisamen/
Ungarische Chili: https://www.pepperworldhotshop.com/de/produkte/hungarian-hot-wax-chilisamen/
