Poblano ist mit Abstand einer der beliebtesten Chilis in Mexiko – nicht scharf (eine „3“ auf unserer Skala von 1 bis 10), aber sehr aromatisch. Die Schoten sehen aus wie dunkelgrüne Gemüsepaprika, sind aber bisweilen durchaus pikant (rotgereifte schaden natürlich auch nicht – im Gegenteil). Knackig-frische Poblanos lassen sich gut rösten und enthäuten, z. B. […] Read more
Tom Yam Gung Tom Yam Gung (pikante Thai-Suppe) Stimmen: 1 Bewertung: 5 Sie: Bewerte das Rezept Rezept drucken Kürzlich haben wir im Thaihouse auf der Lindauer Insel als Vorspeise eine wunderbare Suppe namens Tom Yam Gung gegessen. Dies ist eine traditionelle Thai-Suppe, wahlweise mit Hühnchen oder Garnelen, sowie Kaffirlimetten-Blättern, Zitronengras, Korianderkraut, Galgant, Zitronensaft, Chilis und […] Read more
Kartoffelsuppe Poblano-Kartoffelsuppe Stimmen: 2 Bewertung: 4.5 Sie: Bewerte das Rezept Rezept drucken Poblano ist einer der beliebtesten Chilis in Mexiko - nicht scharf (eine "3" auf unserer 1-10er Skala), aber sehr aromatisch. Die Schoten sehen aus wie dunkelgrüne Gemüsepaprika, sind aber bisweilen durchaus pikant (rotgereifte schaden natürlich auch nicht - im Gegenteil). Knackig-frische Poblanos lassen […] Read more
Während im US-Bundesstaat New Mexico die gleichnamigen grünen Chilis gefüllt als Chiles Rellenos auf den Tisch kommen, bereitet man sie in Mexiko mit den dort beheimateten Poblanos zu. Die Schoten sehen aus wie dunkelgrüne Gemüsepaprika, sind aber bisweilen durchaus pikant. Wie die New Mexicans lassen sich knackig-frische Poblanos gut rösten und enthäuten, z. B. auf […] Read more
Chipotle Tomato Hot Sauce Chipotle Tomato Hot Sauce Stimmen: 15 Bewertung: 3.73 Sie: Bewerte das Rezept Rezept drucken Mit unseren rotgereiften Jalapenos kochen wir eine rauchig-scharfe Hot Sauce, die sich hinter kommerziellen Produkten nicht verstecken muss. Unser Rezept zeigt auch, wie die Chipotle dafür auf dem Kugelgrill geräuchert werden. Diese brauchen dann nicht im Dörrgerät […] Read more
Penne mit Tomaten Penne mit Tomaten und Friggitelli Stimmen: 1 Bewertung: 5 Sie: Bewerte das Rezept Rezept drucken Friggitelli sind quasi das italienische Gegenstück zu den spanischen Brat-Chilis, den Pimientos de Padron (milde Schmor-Peperone, siehe unseren Beitrag). Mit Penne, Kirschtomaten und Sardellen zaubert man damit schnell einen ersten Gang oder ein Hauptgericht. Biss bekommt das […] Read more
Friggitelli Friggitelli mit Kartoffeln Stimmen: 0 Bewertung: 0 Sie: Bewerte das Rezept Rezept drucken Friggitelli sind quasi das italienische Gegenstück zu den spanischen Brat-Chilis Pimientos de Padron (siehe unseren Friggitelli-Beitrag). Gerne erinnern wir uns an ein einfaches leckeres Gericht, das wir in Süditalien in einer Trattoria als ersten Gang bekamen: Einfach in Olivenöl gebratene Friggitelli […] Read more
Pasta mit Salsiccia Friggitelli-Pasta mit Salsiccia Stimmen: 2 Bewertung: 4.5 Sie: Bewerte das Rezept Rezept drucken Normalerweise wird Pasta in Italien ohne Zusätze als erster Gang („primo“) gereicht, erst im zweiten Gang kommt Fleisch, Fisch, Gemüse etc. auf den Tisch. Es gibt aber auch Ausnahmen, wie etwa Penne all’arrabiata. Oder diesen Klassiker hier, eine leckere […] Read more