In diesem Rezept lässt sich gut verwerten, was der Garten (oder der Markt) an Gemüse gerade hergibt. Die Zubereitung erfolgt draußen im Dutch Oven.
Zutaten
- 750 g Schweinenacken in Scheiben geschnitten
- 4 Möhren große
- 4 Kartoffeln mittlere
- 1 Zucchini mittlere
- 2 Jalapenos frisch, oder andere verfügbare Chilis
- 1 Chili rot, mild oder Paprikaschote
- 1 Maiskolben frisch
- 2 Zwiebeln mittlere
- 1 Knoblauchzehe(n) große
- 1 Ingwer frisch
- 1 Dose Tomaten geschält
- 1 Dose Kidneybohnen
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Bund Basilikum
- 2 Majoran-Zweige frisch
- 450 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
- FeuerStreuer Cajun Dust
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
Portionen:
Zutaten
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Zubereitung
- Kohlebett für den Dutch Oven vorbereiten (für 10er DO ca. 23 Holzkohle-Briketts).
- Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Fleischwürfel mit Cajun-Mix würzen.
- Zwiebeln grob, Knoblauch und Ingwer fein hacken; Gemüsezutaten würfeln, Jalapenos in Ringe schneiden, Kräuter fein hacken. Maiskolben in ca. 5 cm lange Stücke zerteilen.
- Das Öl im Dutch Oven erhitzen und die Fleischwürfel darin gut anbraten.
- Über das angebratene Fleisch die Tomaten (mit Saft) und die Brühe gießen, die gehackten Kräuter zugeben und aufkochen.
- Nun das gewürfelte Gemüse und die Bohnen in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Ganze ca. 30-35 Minuten zugedeckt kochen lassen (besonders beim Wintergrillen legen wir gerne auch ein paar Briketts auf den Deckel).
- Prüfen, ob alles durch ist (besonders der Mais und das Fleisch); ggf. noch etwas Garzeit hinzugeben. Je nach Geschmack noch mit Chili-Sauce nachwürzen.
- Fertig 🙂
Rezept-Hinweise
Achtung: Bei der Handhabung dran denken: der gusseiserne Dutch Oven ist sehr heiß und bleibt es auch lange! Für hitzefeste Unterlage sorgen. Wir nehmen einen Blumentopf-Untersetzer aus Ton. Wichtig: Hitzefeste Unterlage * Zutaten für einen 10er Dutch Oven. Für größere Töpfe die Zutatenmenge bei Bedarf entsprechend