Herzhafter Ernte-Eintopf aus dem Dutch Oven
In diesem Rezept lässt sich gut verwerten, was der Garten (oder der Markt) an Gemüse gerade hergibt. Die Zubereitung erfolgt draußen im Dutch Oven.
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Zutaten
- 750g Schweinenackenin Scheiben geschnitten
- 4 Möhrengroße
- 4 Kartoffelnmittlere
- 1 Zucchinimittlere
- 2 Jalapenosfrisch, oder andere verfügbare Chilis
- 1 Chilirot, mild oder Paprikaschote
- 1 Maiskolbenfrisch
- 2 Zwiebelnmittlere
- 1 Knoblauchzehe(n)große
- 1 Ingwerfrisch
- 1Dose Tomatengeschält
- 1Dose Kidneybohnen
- 5EL Sonnenblumenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 1Bund Basilikum
- 2 Majoran-Zweigefrisch
- 450ml Fleischbrüheoder Gemüsebrühe
- FeuerStreuerCajun Dust
- Salz
- Pfefferfrisch gemahlen
Zubereitung
- Kohlebett für den Dutch Oven vorbereiten (für 10er DO ca. 23 Holzkohle-Briketts).
- Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Fleischwürfel mit Cajun-Mix würzen.
- Zwiebeln grob, Knoblauch und Ingwer fein hacken; Gemüsezutaten würfeln, Jalapenos in Ringe schneiden, Kräuter fein hacken. Maiskolben in ca. 5 cm lange Stücke zerteilen.
- Das Öl im Dutch Oven erhitzen und die Fleischwürfel darin gut anbraten.
- Über das angebratene Fleisch die Tomaten (mit Saft) und die Brühe gießen, die gehackten Kräuter zugeben und aufkochen.
- Nun das gewürfelte Gemüse und die Bohnen in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Ganze ca. 30-35 Minuten zugedeckt kochen lassen (besonders beim Wintergrillen legen wir gerne auch ein paar Briketts auf den Deckel).
- Prüfen, ob alles durch ist (besonders der Mais und das Fleisch); ggf. noch etwas Garzeit hinzugeben. Je nach Geschmack noch mit Chili-Sauce nachwürzen.
- Fertig 🙂
Rezept-Hinweise
Achtung: Bei der Handhabung dran denken: der gusseiserne Dutch Oven ist sehr heiß und bleibt es auch lange! Für hitzefeste Unterlage sorgen. Wir nehmen einen Blumentopf-Untersetzer aus Ton. Wichtig: Hitzefeste Unterlage * Zutaten für einen 10er Dutch Oven. Für größere Töpfe die Zutatenmenge bei Bedarf entsprechend