Raffinierte Rezepte mit Ketchup ( 1 von 3 )
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Schwarze Pfefferkörner Jetzt bestellen
- 4 Spare Ribs
- Salz
- Gemüsebrühe
- Für die Barbecue-Sauce
- 100 g Barrel 51 Smokin' Chipotle Ketchup Jetzt bestellen
- 1/2 TL Cayennepfeffer Jetzt bestellen
- 20 g Honig
- 12 g Senf
- 25 ml Orangensaft
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- Die Ribs leicht einsalzen, ca. 30 Minuten einwirken lassen. Dann das Salz wieder kräftig abreiben.
- Die Zwiebel schälen und halbieren. 2 Liter Brühe mit der Zwiebel, dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern aufkochen, dann die Schweinerippchen dazu geben und 45 Min. leicht köcheln.
- Die Rippchen aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Für die Sauce den Ketchup mit Cayennepfeffer, Honig, Senf und Orangensaft verrühren.
- Die Rippchen mit der Hälfte der Sauce in einen Plastikbeutel geben und mindestens 1 Std. im Kühlschrank marinieren. Besser ist es aber über Nacht. Auf dem Grill von jeder Seite ca. 15 Min. grillen, dabei alle 5 Minuten wenden und mit der restlichen Sauce bestreichen.
- Das Ganze funktioniert auch sehr gut auf dem Grillrost im Backofen.
