Piment d’Espelette ist eine Chili-Sorte, die rund um Espelette angebaut wird. Die edle und kostbare Chili begeistert mit seiner besonders aromatischen, leicht rauchigen Note. Der Name Piment d’Espelette ist regional geschützt. Ihn darf das exklusive Gewürz nur dann tragen, wenn es in Frankreich und in eine Glasverpackung abgefüllt wird. Es bekommt dann auch die Bezeichnung AOP (franz. Appellation d’Origine Protegée). Wird es in Deutschland abgefüllt oder auf andere Weise verpackt, so findet man es unter dem Namen Baskischer Chili oder Espelette Pfeffer. Die Qualität ist jedoch dieselbe.
Der Genuss von Piment d’Espelette ist ein besonderes Geschmackserlebnis. Die französische Chili-Sorte hat sich wegen ihres würzig-herzhaften und gleichzeitig milden Aromas viele Freunde unter den Feinschmeckern gemacht. Ihre leicht fruchtige Note harmoniert perfekt mit einer angenehmen Schärfe. Im Abgang überrascht das Pulver mit einer fein rauchigen Geschmacksnuance. Der Schärfegrad liegt bei Stufe 4 bzw. zwischen 1.500 und 2.500 Scoville.
In seiner baskischen Heimat gibt es eine ganze Reihe traditioneller Gerichte, aus denen Piment d’Espelette nicht wegzudenken ist. Das berühmteste darunter ist wohl das „Poulet Basquaise“: Huhn in Tomaten und Schinken, mit Weißwein und Piment d’Espelette fein abgeschmeckt. Zwar hat es Piment d’Espelette schon lange in die Küchen von Sterneköchen auf der ganzen Welt geschafft, doch lässt es sich auch hervorragend für Alltagsgerichte verwenden – zum Beispiel zum Würzen von Grillfleisch, Saucen, Dips, Reis- oder Nudelgerichten, Salat, Omelette oder Fisch. Kurzum: Es passt zu allen Speisen, denen eine angenehme Schärfe guttut.
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