Chilis sind in vielen Küchen auf der ganzen Welt unverzichtbar. Während die meisten Chilis ihre volle Reife erreichen und in leuchtenden Farben wie Rot, Gelb oder Orange geerntet werden, gibt es einige Sorten, die häufig grün, also unreif, verzehrt werden. Diese grünen Chilis haben einen einzigartigen Geschmack und bieten eine milde bis mäßige Schärfe. Hier sind einige der bekanntesten Chilisorten, die grün geerntet und genossen werden:
Jalapeño
Die Jalapeño ist wahrscheinlich die bekannteste grüne Chili. Sie wird oft unreif geerntet und hat einen knackigen, saftigen Geschmack mit einer mittleren Schärfe. Jalapeños sind vielseitig einsetzbar und werden in Salsas, auf Nachos, in Sandwiches und in vielen anderen Gerichten verwendet. Auch eingelegte Jalapeños sind sehr beliebt.
Poblano
Poblano-Chilis sind große, dunkelgrüne Früchte mit einer milden Schärfe. Sie werden oft grün geerntet und in der mexikanischen Küche für Gerichte wie Chiles Rellenos (gefüllte Chilis) verwendet. Poblanos haben einen reichen, erdigen Geschmack, der sich hervorragend zum Rösten eignet.
Anaheim
Die Anaheim-Chilis sind längliche, grüne Beeren, die mild bis mäßig scharf sind. Sie sind nach der Stadt Anaheim in Kalifornien benannt und werden oft in der südwestlichen und mexikanischen Küche verwendet. Anaheim-Chilis eignen sich gut zum Füllen, Grillen und für Eintöpfe.
Serrano
Serrano-Chilis sind kleiner und schärfer als Jalapeños, werden aber ebenfalls oft unreif geerntet und grün verwendet. Sie haben einen frischen, hellen Geschmack und werden häufig in Salsas, Saucen und Dressings eingesetzt.
Cubanelle
Cubanelle-Chilis, auch als italienische Bratpaprika bekannt, sind mild und süß. Sie werden oft unreif geerntet und grün verwendet. Cubanelle-Chilis sind ideal zum Braten und Füllen und werden häufig in der mediterranen und lateinamerikanischen Küche verwendet.
Thai Green Chili
Die Thai Green Chili, oder „Prik Khee Noo“ in Thai, ist eine kleine, scharfe Sorte, die oft grün geerntet wird. Diese Chilis sind ein wesentlicher Bestandteil der thailändischen Küche und werden in Currys, Saucen und Salaten verwendet. Sie haben eine intensive Schärfe, die gut mit den anderen kräftigen Aromen der thailändischen Küche harmoniert.
Ungarische Wachspaprika
Die ungarische Wachspaprika ist eine weitere Sorte, die häufig grün verzehrt wird. Sie ist mild bis mäßig scharf und hat eine dünne Haut. Diese Paprika wird oft eingelegt oder frisch in Salaten und Sandwiches verwendet.
Fazit
Grüne Chilis bieten eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Schärfegraden, die in vielen Küchen weltweit geschätzt werden. Unreif geerntete Chilis haben oft einen frischen, knackigen Geschmack, der sich perfekt für eine Vielzahl von Gerichten eignet. Egal ob mild oder scharf, grüne Chilis sind eine großartige Ergänzung für jedes kulinarische Repertoire.
