Die Carolina Reaper ist nicht einfach nur eine Chili, sondern ein wahres Feuermonster. Mit ihrer Schärfe hatte sie sich einst ihren Platz im Guinness-Buch der Rekorde als schärfste Chili der Welt verdient. Doch was macht diese kleine rote „Schote“ so besonders, und wie wurde sie zur schärfsten käuflich zu erwerbende Sorte aller Zeiten?
Herkunft und Geschichte
Die Carolina Reaper wurde von Ed Currie, einem Chili-Züchter aus South Carolina, USA, entwickelt. Sie ist das Ergebnis einer Kreuzung zwischen einer pakistanischen Naga und einer roten Habanero-Chili. Currie’s Ziel war es, die ultimative Schärfe zu erreichen, und das hat er geschafft – die Carolina Reaper wurde im Jahr 2013 offiziell als schärfste Chili der Welt anerkannt.
Schärfe und Scoville-Einheiten
Die Schärfe einer Chili wird in Scoville-Einheiten (SHU) gemessen, und die Carolina Reaper erreicht beeindruckende Werte. Durchschnittlich liegt sie bei etwa 1,6 Millionen SHU, kann aber Spitzenwerte von bis zu 2,2 Millionen SHU erreichen. Zum Vergleich: Eine Jalapeño-Chili hat nur etwa 2.500 bis 8.000 SHU.
Aussehen und Geschmack
Die Carolina Reaper ist nicht nur scharf, sondern auch optisch beeindruckend. Sie ist klein und knorrig, mit einer leuchtend roten Farbe und oft mit einem charakteristischen „Schwanz“, der ihr ein drachenähnliches Aussehen verleiht. Trotz ihrer intensiven Schärfe hat sie einen fruchtigen und leicht süßlichen Geschmack, der überraschend komplex ist.
Verwendung und Vorsicht
Aufgrund ihrer extremen Schärfe wird die Carolina Reaper hauptsächlich zur Herstellung von scharfen Soßen, Gewürzen und Extrakten verwendet. Es ist wichtig, beim Umgang mit dieser Chili Vorsicht walten zu lassen. Das Tragen von Handschuhen und der Verzicht auf den direkten Kontakt mit Augen und Haut sind dringend empfohlen.
Kultstatus und Herausforderungen
Die Carolina Reaper hat sich zu einem wahren Kultobjekt entwickelt. Schärfe-Enthusiasten auf der ganzen Welt versuchen sich an der „Carolina Reaper Challenge“, bei der sie eine ganze Schote essen und die intensiven, brennenden Empfindungen aushalten müssen. Videos dieser Herausforderungen sind zahlreich auf YouTube zu finden und bieten einen Einblick in die extremen Reaktionen, die diese Chili hervorrufen kann.
Fazit
Am 16.Oktober 2023 wurde es offiziell bekannt gegeben, die geliebte Carolina Reaper ist nicht mehr die schärfste Chili der Welt.
Sie wurde von der Pepper X abgelöst. Diese steht jetzt mit einer durchschnittlichen Schärfe von 2.693.000 Scoville Heat Units (SHU) im Guinnessbuch der Rekorde.
Offiziell soll die Pepper X aber nie als Saatgut oder Pflanze in den Handel gelangen.
Das bedeutet, die Carolina Reaper ist und bleibt weiterhin die schärfste Chili der Welt, die man selber anbauen/ernten kann.
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