Dieses Chili sin Carne Rezept wurde von Christoph S. bei unserem Pepperworld® CcC Wettbewerb im Februar 2015 eingereicht. Christophs Rezept hat unseren Chili con Carne Experten Alexander voll überzeugt. Solide Schärfe und außergewöhnlicher Geschmack, der dennoch an Chili con Carne erinnert- toll! So hat Christoph den 1.Preis in der Kategorie Expertenbewertung gewonnen. Unbedingte Nachkochempfehlung!
Tipp für Scharfschmecker:
Für fast jedes Rezept für Chili con Carne findest du Gewürze, frische Chilis und andere Chili con Carne Zutaten im PEPPERWORLD Hot Shop.
- 500 g Dinkel
- 500 g Tomaten passierte
- 1 Sellerie klein
- 1 Süsskartoffel große
- 400 g Kidneybohnen
- 200 g Mais
- 250 g Mango
- 1 TL Cumin
- 1 TL Koriander
- 2 Kartoffeln große
- 2 Serrano
- 2 Rocoto
- 200 g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 2 Paprika
- 2 EL Rauchsalz
- 3 Knoblauchzehe(n)
- 3 TL Pimentón de La Vera
- 3 TL Kakaopulver
- 3 EL Senf
- 3 EL Balsamico-Essig
- 3 EL pflanzliches Zwiebelschmalz
- 3 EL Agavendicksaft
Zutaten
Portionen: Personen
|
- den Dinkel für 2 Stunden in Wasser und Rauchsalz einweichen. Dauert dir das zu lange, scharfer Tipp: vorgegarten Dinkel gibt es in fast jedem Supermarkt - such einfach nach "Dinkel wie Reis". Dann entfällt das lange einweichen.
- Herd auf höchste Stufe stellen
- die Zwiebeln in grobe Würfel hacken und in einem Topf im Zwiebelschmalz anbraten
- Süßkartoffel, Kartoffeln, Sellerie schälen, würfeln und zu den Zwiebeln in den Topf geben.
- Knoblauchzehen fein hacken und in den Topf geben
- das Gemüse etwa 5 Minuten anschmoren lassen
- die passierten Tomaten und den gequollenen Dinkel zusammen mit dem Salzwasser in den Topf geben
- die Rocoto zusammen mit dem Senf dem Essig und den Mangostücken pürieren und in den Topf geben, das Zuckerwasser aus der Mangokonserve wird nicht verwendet
- die Serrano in kleine Würfel hacken und in den Topf geben
- Champignons vierteln und in den Topf geben
- Paprika in grobe Stücke schneiden und in den Topf geben
- die roten Bohnen und den Mais abtropfen lassen und in den Topf geben
- das Sauce mit Agavendicksaft, Pimenton, Kakaopulver, Koriander und Kreuzkümmel abschmecken
- Herd auf kleine Stufe stellen, Deckel auf den Topf, ab und zu umrühren
- Das Chili ist fertig, wenn der Dinkel weich genug zum Essen ist