Dieses pikante Dressing nutzt die raffinierte Kreation aus Honig, Senf und geräucherten Chilis im "Killer Bee Chipotle Honey Mustard". Für dieses Rezept empfiehlt sich die "Smooth"-Version (ohne ganze Senfkörner). Das Dressing passt perfekt zu knackigem grünem Salat oder als Basis für einen pikanten Nudelsalat. Es ist so schon recht peppig; wer es noch schärfer möchte, nimmt einfach etwas mehr Killer Bee Chipotle Honey Mustard. Read more
Wasabi-Mayonnaise passt bestens zu gegrilltem Lachs oder Thunfisch, aber auch zu praktisch jeder anderen Art von Seafood, außerdem zu hartgekochten Eiern und als Sandwich-Dressing. Als Basis verwenden wir eine fertige Qualitäts-Mayo und umgehen damit das Problem, mit rohem Ei arbeiten zu müssen. Wer es etwas schlanker möchte, ersetzt 1/3 bis 1/2 der Mayonnaise durch Magermilch-Yoghurt. Read more
Dieses ungewöhnliche pikante Pfannengericht stammt von TV- und Theater-Schauspieler Martin Zuhr, vielen bekannt als Talkshowmaster-Parodist "T. V. Kaiser". Es heißt "Elberfelder Paradiesgarten", weil es in Wuppertal-Elberfeld entstanden ist. Trotz einfacher Zutaten ist es, so Martin, bei ihm zuhause sehr beliebt. Seinen Pfiff bekommt es durch "Zuhrs Zunder", eine von ihm ersonnene schmackhafte Hot Sauce, die jetzt kommerziell produziert wird. Gut... Read more
Derzeit noch ein Geheimtipp unter Grill-Profis: Das in USA und Kanada beliebte "Plank Grilling" - einfaches (und leckeres!) Grillen auf der Holzplanke. Das Gegrillte wird dabei besonders zart und saftig - ideal für Fisch und zartes Gemüse. Lachs ist wohl der beliebteste Fisch für das "Plank Grilling" - hier unsere "teriyaki-marinierte" Version. Read more
Kolumbus bescherte uns Chilis und Kartoffeln, und in diesem leckeren Gericht wird beides kombiniert. Große Schoten werden mit einem Mix aus gekochten und gestampften Kartoffeln, Käse und scharfen Chilis gefüllt und dann im Ofen goldgelb überbacken, entweder als leckere Beilage, oder als herzhaftes Hauptgericht. Read more
Zarter Fisch wie Kabeljau, Dorsch oder Seelachs gelingt beim Grillen besonders saftig, wenn man ihn in hauchdünn geschnittenen luftgetrockneten Schinken "einwickelt" - das haben wir einmal in Kalabrien serviert bekommen. Beim Nachmachen zuhause ergab sich das Problem, dass die Schinkenhülle beim Grillen nicht gut hielt. Dies brachte uns auf die Idee, Barbecue Sauce als "Kleber" zu verwenden, und nach einigem Experimentieren hatten wir mit Barrel... Read more
Gebratene Leber und Chutney sind eine klassische Kombination, und besonders lecker wird's mit unserem peppigen italienischen Zwiebel-Chutney. Damit bekommen Sie zur Leber eine herrlich aromatische Soße und perfekte Zwiebeln. Noch Reis dazu, und Sie haben in kürzester Zeit ein feines Gericht auf dem Tisch. Read more
Fischfilets lassen sich auf dem Grill einfach zubereiten. Sowohl die Marinade als auch die als Beilage gereichten Soßen sollten nicht zu scharf sein, damit sie das zarte Fischaroma nicht überpowern. Daher bietet sich unsere Aioli-Soße mit Chili-Senf (siehe Rezept) an, die zudem noch sehr einfach und schnell zubereitet ist. Read more