Beinscheiben Beinscheiben aus dem Dutch Oven Stimmen: 3 Bewertung: 4 Sie: Bewerte das Rezept Rezept drucken Beinscheiben vom Rind lassen sich nicht nur als Suppenfleisch verwenden, sondern auch ganz hervorragend schmoren. Für die Outdoor-Küche bietet es sich an, dies im Dutch Oven zu erledigen, mit viel Gemüse, und natürlich pikant. So hat man gleich die […] Read more
Red Chile Stew Red Chile Stew Stimmen: 0 Bewertung: 0 Sie: Bewerte das Rezept Rezept drucken Wenn man in New Mexico ein kräftiges Frühstück bestellt, zum Beispiel Huervos Rancheros, lautet die Frage oft „Red or Green?“ – gemeint ist damit, ob man auf seinem Teller rote oder grüne New Mexican Chile haben möchte – um […] Read more
Auf einem Road-Trip durch den USA-Südwesten haben wir im September in Las Cruces (New Mexico) Station gemacht, um von dort aus das alljährliche Hatch Chile Festival zu besuchen, sowie das Chile Pepper Institute der New Mexico State University. Einer Restaurant-Empfehlung unseres Freundes Dave DeWitt folgend haben wir in Las Cruces bei De La Vega’s Pecan […] Read more
Thai Hot Sauce LC Cay Thai Hot Sauce Stimmen: 8 Bewertung: 4.75 Sie: Bewerte das Rezept Rezept drucken Der herbstliche Chili-Garten hat noch ein halbes Kilo fleischige NuMex Las Cruces Cayenne Chilis hergegeben, und ein paar süße Spitzpapika. Ideal für eine schön dicke süß-pikante Soße, wie beim Thai. Nicht superscharf, dafür sehr lecker, besonders zu […] Read more
Caponata ist ein süßsäuerliches Gemüsegericht, das ursprünglich aus Sizilien stammt, es schmeckt heiß und kalt. Verwendet werden Gemüse-Zutaten, die gerade Saison haben und daher knackig-frisch sind, daher gibt es unzählige Versionen dieser herzhaften Spezialität. Ein Muss ist die Beigabe von Zucker, der leicht karamellisiert, und zusammen mit Essig die typische süßsäuerliche Note ergibt. Luisa von […] Read more
Sojabohnen Würzige gekochte Sojabohnen Stimmen: 0 Bewertung: 0 Sie: Bewerte das Rezept Rezept drucken Pepperworld-Auslandskorrespondent Gerald Schmidt zog es nach China, wo er nach seinem Studium Deutsch unterrichtet. Er ist von der schnellen und preiswerten Alltagsküche begeistert, die natürlich auch seinen Chili-Neigungen gerecht wird. Viele Rezepte kommen mit wenigen Zutaten aus und sind im Wok […] Read more
Sojabohnen Gebratene peppige Sojabohnen Stimmen: 1 Bewertung: 1 Sie: Bewerte das Rezept Rezept drucken Pepperworld-Auslandskorrespondent Gerald Schmidt zog es nach China, wo er nach seinem Studium Deutsch unterrichtet. Er ist von der schnellen und preiswerten Alltagsküche begeistert, die natürlich auch seinen Chili-Neigungen gerecht wird. Viele Rezepte kommen mit wenigen Zutaten aus und sind im Wok […] Read more
Erbsen Gebratene pikante Erbsen Stimmen: 0 Bewertung: 0 Sie: Bewerte das Rezept Rezept drucken Pepperworld-Auslandskorrespondent Gerald Schmidt zog es nach China, wo er nach seinem Studium Deutsch unterrichtet. Er ist von der schnellen und preiswerten Alltagsküche begeistert, die natürlich auch seinen Chili-Neigungen gerecht wird. Viele Rezepte kommen mit wenigen Zutaten aus und sind im Wok […] Read more