Szechuan-Chili-Öl, auch bekannt als Sichuan-Chili-Öl, ist eine beliebte Würzsoße aus China. Es verleiht Gerichten einen intensiven Geschmack und eine angenehme Schärfe.
Zutaten
- 200 ml Pflanzenöl
- 25 g Szechuan Pfeffer Jetzt bestellen
- 2 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 40 g Chiliflocken Jetzt bestellen
- 2 EL Sesamsamen
- 3 Knoblauchzehe(n) geschält und geviertelt
- 1 1,5 x 1,5 cm großes Stück Ingwer geschält und gehackt
- 2 EL Sojasauce Jetzt bestellen
- 1 TL Sesamöl
Portionen:
|
Zutaten
Portionen:
|
Zubereitung
- Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Szechuan Pfeffer, Sternanis und die Zimtstange hinzufügen.
6-7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann alles durch ein Sieb geben, damit die festen Bestandteile ausgesiebt werden.
- Das Öl zurück in den Topf geben. Die Chiliflocken dazu geben und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Dann den Herd ausmachen und Sesamsamen, Knoblauchzehen und den Ingwer dazugeben. 5-10 Minuten ziehen lassen.
- Das Öl dann durch ein feines Sieb, ein Küchentuch oder z.B. ein Kaffeefilter gießen, je nachdem wie klar oder trüb man das Szechuan-Chili-Öl haben möchte. Sojasauce und Sesamöl unterrühren.
In eine Flasche abfüllen und dunkel aufbewahren.
