Szechuan-Chili-Öl
Zutaten
  • 200ml Pflanzenöl
  • 25g Szechuan Pfeffer Jetzt bestellen
  • 2 Sternanis
  • 1 Zimtstange
  • 40g Chiliflocken Jetzt bestellen
  • 2 EL Sesamsamen
  • 3 Knoblauchzehe(n)geschält und geviertelt
  • 11,5 x 1,5 cm großes Stück Ingwergeschält und gehackt
  • 2EL Sojasauce Jetzt bestellen
  • 1TL Sesamöl
Zubereitung
  1. Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Szechuan Pfeffer, Sternanis und die Zimtstange hinzufügen.
    6-7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann alles durch ein Sieb geben, damit die festen Bestandteile ausgesiebt werden.
  2. Das Öl zurück in den Topf geben. Die Chiliflocken dazu geben und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  3. Dann den Herd ausmachen und Sesamsamen, Knoblauchzehen und den Ingwer dazugeben. 5-10 Minuten ziehen lassen.
  4. Das Öl dann durch ein feines Sieb, ein Küchentuch oder z.B. ein Kaffeefilter gießen, je nachdem wie klar oder trüb man das Szechuan-Chili-Öl haben möchte. Sojasauce und Sesamöl unterrühren.
    In eine Flasche abfüllen und dunkel aufbewahren.