Samosas sind gefüllte frittierte Teigtaschen aus Indien. In ihrem Heimatland werden sie oft mit übrig gebliebenen Speisen vom Vortag gefüllt.
Zutaten
- Teig
- 250 g Weizenmehl
- 120 ml Wasser
- 40 ml Rapsöl
- 4 g Salz
- Füllung
- 300 g Kartoffeln
- 40 g Erbsen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Chili es eignen sich sehr gut Jalapenos oder Peperonis
- 1 Knoblauchzehe
- 5 g Ingwer
- 2 TL Ethiopian Berbere Jetzt bestellen
- 150 ml Wasser
- 1 1/2 TL Salz
- Öl Zum Braten und Frittieren
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
Teig
- Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben. Diese manuell oder mit der Küchenmaschine 10 Minuten lang kräftig durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Dann die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen.
Füllung
- Kartoffeln schälen und in 30 Minuten in Salzwasser gar kochen. Chili in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben.
Die Zwiebel schälen, würfeln und in einer großen Pfanne 3 Minuten in Öl andünsten. Chili, Knoblauch und Ingwer zugeben und weitere 2 Minuten mit dünsten.
- Mit dem Wasser ablöschen. Dann die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und in die Pfanne geben. Erbsen, Ethiopian Berbere und Salz hinzugeben. Gut vermischen und ca. 2 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Dann abkühlen lassen.
- Den Teig zu 6 Kugeln formen. Die Kugeln zu runden Kreisen ausrollen (ca. 16-18 cm Ø). Den Kreis halbieren und beide Hälften zu je einem Trichter formen. Ca. 1 EL der Füllung in jeden Trichter geben und den oberen Rand zusammen drücken. Wenn man die Nähte vor dem Zusammendrücken mit Wasser befeuchtet, halten diese besser zusammen.
- Wenn alle Samosas gefüllt sind, das Öl heiß machen und die Teigtaschen ca. 3-6 Minuten frittieren. Wenn sie sich schön braun gefärbt haben, sind sie fertig.
- Dazu passt ein Dip aus Naturjoghurt oder Frischkäse.
