Ein original chinesisches Gericht - das Rezept stammt von Gerald Schmidt im Rahmen seines Pepperworld-Berichtes über China, hier). Das Rindfleisch wird für dieses Gericht mit Eiweiß umhüllt; es sollte sehr schnell angebraten werden, damit es zart bleibt. Es iat nicht ratsam, die Chilischoten mitzuessen (meint Gerald).
Zutaten
- 1 Rindfleischfilet in Streifen geschnitten, wie für Fajitas
- 2 EL Speiseöl
- 1 Ei getrennt, verwendet wird das Eiweiß
- 15 g Chilis rote, getrocknete, grob gehackt
- 2 EL Ingwer frisch, geschält und gehackt
- 1 EL Schalotten gehackt
- 1 TL Zucker
- 1 EL Sojasauce
- 1/2 TL Salz
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- In einer Schüssel Rindfleisch mit Salz und Eiweiß vermengen bis das Fleisch komplett umhüllt ist.
- Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und das Rindfleisch hinzufügen, rasch anbraten bis die Fleischstücke nicht mehr zusammenkleben.
- Chili, Ingwer und Schalotten hinzufügen und braten, bis das Fleisch durch ist. Am Schluss, Zucker und Sojasauce hinzufügen und rühren, bis das Fleisch damit bedeckt ist.
- Das Gericht in einer Schale anrichten, mit weißem Reis servieren.
