Rindfleisch-Streifen mit scharfem Chili
Ein original chinesisches Gericht – das Rezept stammt von Gerald Schmidt im Rahmen seines Pepperworld-Berichtes über China, hier). Das Rindfleisch wird für dieses Gericht mit Eiweiß umhüllt; es sollte sehr schnell angebraten werden, damit es zart bleibt. Es iat nicht ratsam, die Chilischoten mitzuessen (meint Gerald).
Zutaten
  • 1 Rindfleischfiletin Streifen geschnitten, wie für Fajitas
  • 2EL Speiseöl
  • 1 Eigetrennt, verwendet wird das Eiweiß
  • 15g Chilisrote, getrocknete, grob gehackt
  • 2EL Ingwerfrisch, geschält und gehackt
  • 1EL Schalottengehackt
  • 1TL Zucker
  • 1EL Sojasauce
  • 1/2TL Salz
Zubereitung
  1. In einer Schüssel Rindfleisch mit Salz und Eiweiß vermengen bis das Fleisch komplett umhüllt ist.
  2. Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und das Rindfleisch hinzufügen, rasch anbraten bis die Fleischstücke nicht mehr zusammenkleben.
  3. Chili, Ingwer und Schalotten hinzufügen und braten, bis das Fleisch durch ist. Am Schluss, Zucker und Sojasauce hinzufügen und rühren, bis das Fleisch damit bedeckt ist.
  4. Das Gericht in einer Schale anrichten, mit weißem Reis servieren.