Pörkölt aus dem Dutch Oven, ein Klassiker und mit seiner würzigen Sauce, ein Highlight für Fleischliebhaber.
Zutaten
- 1 kg Gulasch (gewürfelt, halb Rind, halb Schwein)
- 2 große Zwiebeln
- 3 Paprika
- 1-2 Möhren
- 100 g Knollensellerie
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Butterschmalz
- 2-4 TL geräuchertes Chilipulver Jetzt bestellen
- 2 TL Salz und Pfeffer Deluxe Jetzt bestellen
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- Zwiebeln, Sellerie, Paprika und Möhren putzen und grob würfeln.
Die Holzkohlebriketts auf Temperatur bringen. Zum Anbraten brauchen wir ca. 10 Briketts, später zum Schmoren nur ca. 5.
- Den Dutch Oven auf die Glut stellen, das Butterschmalz darin erhitzen und dann das Fleisch von allen Seiten schön braun anbraten.
- Das Tomatenmark zugeben und leicht mit anbraten. Danach das restliche gewürfelte Gemüse (bis auf die Paprika!) hinzufügen und ebenfalls kurz mit braten.
- Jetzt mit Rotwein ablöschen und soviel Rinderbrühe zufügen, dass das Fleisch leicht bedeckt ist.
- Einmal gut durchrühren, Deckel drauf und das Ganze ca. 2-3 Stunden köcheln lassen.
Eine halbe Stunde bevor das Pörkölt fertig ist, die Paprikastücke hinzugeben und mit Chilipulver und Salz & Pfeffer abschmecken. Eventuell noch mit etwas Brühe auffüllen.
Rezept-Hinweise
Das Pörkelt schmeckt aufgewärmt fast noch besser. Deshalb kann man den Rest einfrieren und bei Bedarf einfach aufwärmen 🙂
Es passt gut zu Kartoffeln, Klößen, Nudeln oder Spätzle.
