Pörkölt
Zutaten
  • 1kg Gulasch (gewürfelt, halb Rind, halb Schwein)
  • 2große Zwiebeln
  • 3 Paprika
  • 1-2 Möhren
  • 100g Knollensellerie
  • 500ml Rinderbrühe
  • 200ml Rotwein
  • 3EL Tomatenmark
  • 2EL Butterschmalz
  • 2-4TL geräuchertes Chilipulver Jetzt bestellen
  • 2TL Salz und Pfeffer Deluxe Jetzt bestellen
Zubereitung
  1. Zwiebeln, Sellerie, Paprika und Möhren putzen und grob würfeln. Die Holzkohlebriketts auf Temperatur bringen. Zum Anbraten brauchen wir ca. 10 Briketts, später zum Schmoren nur ca. 5.
  2. Den Dutch Oven auf die Glut stellen, das Butterschmalz darin erhitzen und dann das Fleisch von allen Seiten schön braun anbraten.
  3. Das Tomatenmark zugeben und leicht mit anbraten. Danach das restliche gewürfelte Gemüse (bis auf die Paprika!) hinzufügen und ebenfalls kurz mit braten.
  4. Jetzt mit Rotwein ablöschen und soviel Rinderbrühe zufügen, dass das Fleisch leicht bedeckt ist.
  5. Einmal gut durchrühren, Deckel drauf und das Ganze ca. 2-3 Stunden köcheln lassen. Eine halbe Stunde bevor das Pörkölt fertig ist, die Paprikastücke hinzugeben und mit Chilipulver und Salz & Pfeffer abschmecken. Eventuell noch mit etwas Brühe auffüllen.
Rezept-Hinweise

Das Pörkelt schmeckt aufgewärmt fast noch besser. Deshalb kann man den Rest einfrieren und bei Bedarf einfach aufwärmen 🙂

Es passt gut zu Kartoffeln, Klößen, Nudeln oder Spätzle.