Indischer, gesunder Frischkäse – in einer etwas schärferen Variante.
Bei Frischkäse denken die meisten von uns an den Frischkäseaufstrich aus dem Supermarkt. Paneer hat eine etwas andere Konsistenz. „Frischkäse“ bedeutet lediglich, dass der hergestellte Käse keine Reifezeit benötigt und sofort verzehrt werden kann.
Zutaten
- 1 L frische Vollmilch (3,5% Fett)
- 3 EL Zitronensaft
- 1-2 TL Salz Jetzt bestellen
- 4 TL Chilipulver Rezept im Blog
- 1 Käsetuch (oder Ähnliches)
- 1 Käseform optional
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Zutaten
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Zubereitung
- Die Milch in einem Topf erhitzen und sobald sie kocht den Topf von der Platte nehmen.
- Den Zitronensaft mit einem Holzlöffel einrühren und das Chilipulver hinzugeben. Das Ganze nochmal kurz aufkochen lassen. Jetzt gerinnt die Milch und der Käse setzt sich oben ab.
- Die Käseform mit einem Käsetuch oder Ähnlichem auslegen. Das Ganze auf ein Auffanggefäß + Sieb stellen und die Käsemasse hinein gießen, so dass sich der Käse im Tuch sammelt und die Molke im Gefäß aufgefangen wird. Das Tuch über dem Käse zusammenfalten. Alles noch einmal gut ausdrücken, eventuell noch mit einem Gewicht beschweren und ab in den Kühlschrank.
- Nach 12 bis 24 Stunden ist der Paneer fest. Der Käse hat eine gewisse Ähnlichkeit mit Mozzarella und passt hervorragend in einen frischen gemischten Salat.
Rezept-Hinweise
Die Molke nicht entsorgen, sie ist ein gesundes und leckeres Getränk.
Am besten schmeckt sie gekühlt, leicht gesüßt und mit Vanille abgeschmeckt.
(Wer keine Käseform hat, kann auch einfach den Käse in dem Tuch lassen. Dieses verknoten und auf einem Sieb mit Auffanggefäß im Kühlschrank lagern.)
