Kartoffelstampf ist ein klassisches Gericht aus gekochten Kartoffeln, die nach dem Garen grob zerstampft werden. Der Unterschied zum klassischen Kartoffelpüree ist: Stampf bleibt grob und rustikal, Püree wird ganz fein und cremig (oft durch die Kartoffelpresse gedrückt).
Zutaten
- 1000 g Kartoffeln
- 100 g Butter
- 100 ml Milch
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 2 Jalapenos Jetzt bestellen
- 2 TL Salz & Pfeffer Deluxe Gewürzmischung Jetzt bestellen
- 2 EL Röstzwiebeln
- 1 TL Musskatnuss Frisch gerieben
- Salz für das Kochwasser Jetzt bestellen
- Petersilie als Topping
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und ca. 30 Minuten in Salzwasser kochen.
- Dann die Kartoffeln abgießen, Jalapenos putzen, entkernen, in kleine Würfel schneiden.
- Milch, Butter und Jalapenowürfel zu den Kartoffeln geben und alles gut zerstampfen.
- Muskatnuss reiben. Röstzwiebeln etwas zerdrücken, Knoblauchzehen schälen, klein würfeln oder durch eine Presse drücken. Alles zusammen mit der Salz & Pfeffer Deluxe Gewürzmischung zum Stampf geben und gut verrühren.
- Petersilie kleineschneiden, den Stampf ev. noch mit etwas Salz & Pfeffer Deluxe Gewürzmischung abschmecken.
Stampf auf Teller anrichten und mit der Petersilie bestreuen.
Rezept-Hinweise
Das Ganze passt zu Fleischgerichten mit Huhn, Schwein und Rind.
Es passt zu Fisch wie Kabeljau, Lachs oder Forelle.
Auch Klasse als Beilage zu Senf-Eiern, Spiegelei und Rührei.
Es passt zu Tofu, Gemüse und Hülsenfrüchte.
Die Schärfe wird durch die Wahl der Chili beeinflusst. Mit der Jalapeno gibt es eine feine, angenehme Schärfe. Wer es „hotter“ möchte, nimmt eine andere Sorte.
