Einfach, schnell, unglaublich lecker.
Unsere letzte Lieferung der frischen Chilis sah so super aus, dass wir daraus einfach auch selber eine Hot-Sauce machen wollten.
Wir haben für euch mal den Angel Juicer Entsafter getestet.
Dieser Rolls Royce unter den „Saftpressen“ verspricht, 30% mehr Saft aus den Früchten herauszupressen.
Außerdem arbeitet der hochwertige Edelstahl Entsafter mit einem starken energiesparenden 180 Watt Motor, was auch dem Geldbeutel entgegenkommt. Für unsere einfache, aber edle Hot Sauce brauchen wir neben den eigentlichen Zutaten nur den Angel Juicer Entsafter, ein paar sterile Flaschen, eine Waage und ein Thermometer. Ein Herd und ein Kochtopf wird wohl jeder zuhause haben ;-).
- 30 frische Habaneros (ergibt ca. 390 g Chilisaft) Jetzt bestellen
- 78 g Meersalz Jetzt bestellen
- 52 g BIO-Apfelessig
- 2 mittelgroße Zwiebeln (geschält) (je nach Chilimenge entsprechend anpassen)
- 4 Knoblauchzehe(n) (geschält) (je nach Chilimenge entsprechend anpassen)
- Wenn ihr mehr oder weniger Chilis zur Verfügung habt, wichtig ist das Verhältnis 75% Chilisaft, 15% Salz und 10% Apfelessig.
|
Zutaten
Portionen:
|
- Die Chilis waschen und die Stiele entfernen. Je nach gewünschtem Schärfegrad können die Samen entfernt oder belassen werden. Zwiebeln und Knoblauch schälen.
Chilis, Zwiebeln und Knoblauch in den Entsafter geben und durchpressen.
- Den Apfelessig, das Salz und die Chilisaftmischung in einen Topf geben. Alles gut umrühren.
Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Fülle die Hot-Sauce in sterile, hitzebeständige Gläser oder Flaschen.
Stelle die gefüllten Behälter in einen großen Topf mit Wasser. Das Wasser sollte die Behälter bis zur Hälfte bedecken.
Erhitze das Wasser auf 70°C und halte diese Temperatur für etwa 20-30 Minuten. Ein Thermometer hilft, die Temperatur genau zu überwachen.
- Nimm die Behälter vorsichtig aus dem Wasser und lasse sie bei Raumtemperatur abkühlen. Bewahre die pasteurisierte Sauce an einem kühlen, dunklen Ort auf. So bleibt sie mehrere Monate haltbar.
Übrigens, wenn man die Reste im Dörrer oder Backofen trocknet, um daraus Chilipulver zu machen, hat man die Früchte zu 100% verarbeitet.
