Kürbissuppe mit Habanero
- 1 kg Kürbisfleisch z. B. der aromatische Hokkaido
- 1 Zwiebeln groß, gehackt
- 750 ml Gemüsebrühe z. B. Instantbrühe
- 30 g Ingwer frisch, geschält und fein gehackt
- 2 Habanero-Chilis am besten frisch, sonst eingelegt
- 1 TL Kreuzkümmel oder Koriander gemahlen
- Habanero Hot Sauce zum Abschmecken
- 3 EL Olivenöl mild
- Pfeffer frisch gemahlen
- 0,2 l Sahne
- Optional:
- Kürbiskernöl
- Kürbiskerne
- Chilis Jetzt bestellen
- 1-2 TL FeuerStreuer Jetzt bestellen
- Korianderkraut
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Zutaten
Portionen:
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- Kürbiskerne entfernen, das Fleisch in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden *
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten.
- Kürbiswürfel, Ingwer und Habanero dazugeben, kurz anschmoren (Kürbis nicht braun werden lassen!) und mit der Brühe ablöschen.
- Ca. 20-30 Minuten im geschlossenen Topf kochen lassen (nach ca. 15 Minuten probieren, ob der Kürbis schon weich wird).
- Mischung im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Dann die Sahne dazgeben, nochmal kürz pürieren. Vorsicht, Verbrühungsgefahr!
- Suppe nochmal kurz aufkochen lassen und mit Pfeffer abschmecken (Salz ist wegen der Brühe nicht erforderlich).
- Falls die Suppe mehr Feuer braucht, mit Habenero Hot Sauce abschmecken. Denken Sie aber auch an empfindsamere Gäste - Nachwürzen bei Tisch kann man immer noch 🙂 Sollte sie jedoch bereits zu scharf sein, noch etwas Sahne einrühren.
Kürbis entkernen und würfeln (außer bei Hokkaido auch Schale entfernen).
Zwiebeln in Öl andünsten. Zwei schöne Habaneros oder Schoten anderer C.-Chinense-Sorten (wie hier z. B. Rocotillo) hacken, ebenso frischen Ingwer. Beide geben Schärfe und Aroma, die perfekt zu Kürbis passen.
Kürbiskerne trocken knusprig rösten (nicht verbrennnen lassen)
Zur Dekoration eignen sich frische Chilis und frisches Korianderkraut (Cilantro).
Aus Österreich kennen wir den Brauch, in Kürbissuppe kurz vor dem Servieren etwas Kürbiskernöl einzurühren und in einem Topf kurz trocken angeröstete knusprige Kürbiskerne drüberzustreuen - sehr lecker!
Geschmacklich sehr fein passt zum Würzen auch unser FeuerStreuer "Curry Explosiv", den man anstelle der Habanero Hot Sauce verwenden kann.
* Hokkaido hat eine dünne orangerote Schale, die beim Kochen weich wird und mitgegessen werden kann; Schale einfach gut waschen. Bei anderen Kürbis-Sorten, z. B. Crown Prince, die Schale großzügig entfernen.
