Das Rezept für diese leckere exotische Suppe stammt von unserem guten Freund Chef Erich Häusler, Kreativ Küche Hamburg. Auf unserem gemeinsamen Chili-Abend in Spicys Gewürzmuseum in Hamburg am 23.4.2010 fand die Suppe regen Zuspruch. (Nicht nur) für alle, die nach dem Essen danach gefragt haben: Hier ist das Rezept!
Chef Erich Häusler
Chef Erich Häusler kredenzt die Karottensuppe mit Kokos-Curry
Ursprünglich hatte Erich Häusler hierfür eine eigene Curry-Mischung verwendet. Allerdings war er sehr angetan vom FeuerStreuer Curry Explosiv, der dieser Suppe an unserem scharfen Abend den richtigen Pepp gab. Einmal probiert, werden Sie dieses Rezept garantiert immer wieder nachkochen!
Zutaten
- 1 kg Möhren
- 1 Zwiebeln
- 200 g Süßkartoffeln
- 1-2 EL brauner Zucker nach Geschmack
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 g Butter zum Anbraten der Zwiebel
- 350 ml Kokosmilch
- 2 Spritzer Limettensaft
- 1 Prise FeuerStreuer Curry Explosiv
- 2 EL Kokosraspel
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- Zwiebel schälen, klein hacken und in der Butter ca. 5 Minuten glasig schmoren, dann die Möhren und die Süßkartoffeln ebenfalls klein geschnitten hinzufügen
- Mit der Gemüsebrühe bedecken und ca. 20 Minuten weich kochen.
- Alles mit dem Pürierstab pürieren.
- Die Kokosmilch hinzufügen und noch soviel Brühe einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Je nach Geschmack mit FeuerStreuer Curry Explosiv, etwas Limettensaft und ggf. etwas Paprika edelsüß abschmecken.
- Zur Dekoration die Kokosflocken einstreuen.
Rezept-Hinweise
Tipps: Zu dieser Suppe passt auch Ingwer sehr schön. Wer ihn mag, sollte ein ca. 1 cm großes Stück frische Ingwerwurzel schälen, fein reiben, und ab Schritt 2. mitkochen. Erstmal vorsichtig mit dem FeuerStreuer Curry Explosiv (sehr scharf); "Nachfeuern" kann man immer noch!
Sükartoffel
* Süßkartoffeln werden hierzulande aus USA, Brasilien und Israel angeboten; wir haben sie aber auch schon in verschiedenen Städten auf Bauernmärkten in Demeter-Qualität aus europäischem Bio-Anbau entdeckt (insbes. Italien). 2 Stück reichen in der Regel für dieses Rezept.
