Als Salsa im Jahre 1992 die US-Ketchup-Verkaufszahlen überrundete, war es für die Ketchup-Hersteller an der Zeit, zurückzuschlagen. Besonders lecker ist diese scharfe Gourmet Ketchup Version.
Peppigen Tomatenketchup selber machen ist gar nicht so schwierig.
Zutaten
- 1 kg Tomaten
- 1 Zwiebel klein
- 1 TL Petersilie getrocknet
- 100 ml Balsamicoessig
- 45 g Zucker Braun
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer Weiss, frisch gemahlen
- 1/2 TL Habaneropulver
- 1/2 Zimtstangen
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1/2 TL Senfsaat gelb
- 1/2 TL Fenchelsaat
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- Tomaten und Zwiebeln würfeln und zusammen mit der Petersilie in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann bei mittlerer Temperatur 25 Min. köcheln lassen.
- Diese Mischung durch ein feines Sieb drücken und das Gesiebte zusammen mit dem Essig, Zucker, Pfeffer, Habaneropulver und Muskatnuss in den Topf zurückgeben. Fenchelsamen, Senfsaat und Zimtstange in einen Teefilter oder Ähnlichem packen und mit in den Topf geben.
- Alles durchrühren und zum Kochen bringen. Dann bei mittlerer Hitze 1,5 bis 2 Stunden bei offenem Topf einköcheln lassen.
- Wenn der Ketchup die gewünschte Konsistenz erreicht hat, das Gewürzpäckchen rausnehmen und die Masse in eine Glasflasche füllen.
- Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Dieser Ketchup schmeckt gut zu Pommes oder auch zur Currywurst oder wo immer man Ketchup benötigt.
4 Comments
Monika Weskamp
Hello,
eine Frage zum Rezept – werden die gelbe Senfkörner oder die ‚Brown Mustard Seeds‘ im Rezept verwendet? Letztere verwende ich immer in meinem Tomaten-Chutney – die geben dem Ganzen noch einmal ‚das gewisse Etwas‘.
Danke und viele Grüße
Monika
Birte
Hallo Monika,
in dem Rezept werden die gelben Senfkörner verwendet. Dein Vorschlag schmeckt bestimmt aber auch hervorragend – probiere es doch mal aus und berichte uns, wie es mit den „Brown Mustard Seeds“ geschmeckt hat!
Viele Grüße zurück
Daniel
Hallo,
der Ketchup ist grade bei mir auf dem Herd am köcheln.
Wie lange hält er sich im Kühlschrank ca.?
Gruß
Daniel
Günter Schaub
Im Kühlschrank sollte der schon 1 – 2 Monate haltbar sein.