Hot Gourmet Ketchup
Peppigen Tomatenketchup selber machen ist gar nicht so schwierig.
Zutaten
  • 1kg Tomaten
  • 1 Zwiebelklein
  • 1TL Petersiliegetrocknet
  • 100ml Balsamicoessig
  • 45g ZuckerBraun
  • 1/2TL Salz
  • 1Prise PfefferWeiss, frisch gemahlen
  • 1/2TL Habaneropulver
  • 1/2 Zimtstangen
  • 1/2TL Muskatnuss
  • 1/2TL Senfsaatgelb
  • 1/2TL Fenchelsaat
Zubereitung
  1. Tomaten und Zwiebeln würfeln und zusammen mit der Petersilie in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann bei mittlerer Temperatur 25 Min. köcheln lassen.
  2. Diese Mischung durch ein feines Sieb drücken und das Gesiebte zusammen mit dem Essig, Zucker, Pfeffer, Habaneropulver und Muskatnuss in den Topf zurückgeben. Fenchelsamen, Senfsaat und Zimtstange in einen Teefilter oder Ähnlichem packen und mit in den Topf geben.
  3. Alles durchrühren und zum Kochen bringen. Dann bei mittlerer Hitze 1,5 bis 2 Stunden bei offenem Topf einköcheln lassen.
  4. Wenn der Ketchup die gewünschte Konsistenz erreicht hat, das Gewürzpäckchen rausnehmen und die Masse in eine Glasflasche füllen.
  5. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
  6. Dieser Ketchup schmeckt gut zu Pommes oder auch zur Currywurst oder wo immer man Ketchup benötigt.