Hogao ist eine kolumbianische Sauce und fast jede Region in Kolumbien hat ihre eigene Rezeptur. Sie wird als Basis für viele typisch kolumbianische Gerichte oder einfach als Dip-Sauce verwendet.
Hogao wird traditionell aus reifen Tomaten und frischen Zutaten zubereitet. Wir verarbeiten in diesem Rezept getrocknete Chilis und Dosentomaten, um zu zeigen, dass man diese Sauce auch zubereiten kann, wenn gerade keine Chili- bzw. Tomatenzeit ist.
Zutaten
- 3 Dosen (a 400g) geschälte, gewürfelte Tomaten
- 2 rote Blockpaprika
- 1 - 2 rote getrocknete Chili Jetzt bestellen
- 3 EL Rapsöl
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 3 rote Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehe(n)
- 1 TL Kümmel
- 1 Messerspitze Safran
- Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt bestellen
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- Die getrockneten Chilis für ca. 30 Minuten in Wasser einweichen lassen.
- Den Kümmel fein mörsern.
- Die Lauchzwiebeln putzen und in kleine Ringe schneiden. Die roten Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Blockpaprika putzen und würfeln. Die eingeweichten Chilis fein kleinschneiden.
- In einem Topf das Öl erhitzen und alle Zutaten, bis auf Kümmel und Salz & Pfeffer, zufügen. Das Ganze bei gelegentlichem Rühren ca. 30 - 45 Minuten köcheln lassen.
- Wenn eine homogene, feine Sauce entstanden ist, diese mit Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe und Kümmel abschmecken.
Rezept-Hinweise
Mit dieser Würzsauce lassen sich auch hervorragend Eintöpfe würzen. Deshalb empfiehlt es sich, gleich eine größere Menge zu kochen und diese portionsweise einzufrieren.
