Asiatisch angehaucht ist diese leckere Erdnuss-Soße. Gleichzeitig leicht süß, salzig und natürlich erdnussig. Ideal zum Dippen z. B. von gegrilltem Schweinefleisch und Geflügel (heiß oder kalt), aber auch für Vegetarisches wie gestiftelte Möhren, Breadsticks oder Salzstangen. Ein Rezept aus meinem Buch CHILI BARBECUE.
Zutaten
- 160 g Erdnussbutter glatt oder mit Stückchen
- 80 ml Sojasauce
- 60 ml Limettensaft frisch gepresst
- 125 ml Wasser
- 40 ml Sesamöl oder Sonnenblummenöl
- 1 TL Maisstärke z. B. Maizena
- 3 EL Zucker
- 1 TL Chili-Flocken rot
- 2 EL Korianderkraut frisch, fein gehackt
- 2 EL Frühlingszwiebeln grünes davon, fein gehackt
- 1 EL Zitronengras fein gehackt
Portionen:
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Zubereitung
- Wasser in einen kleinen Topf geben und Stärke mit einem Schneebesen einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Erdnussbutter, Sojasoße, Limettensaft, Öl, Zucker und Chili-Flocken dazugeben gut vermischen und glatt rühren.
- Mischung bei mittlerer Hitze unter Umrühren vorsichtig zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis die Soße leicht dick wird (ca. 3-4 Minuten).
- Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dann die gehackten Frühlingszwiebeln, Korianderkraut und ggf. Zitronengras einrühren.
Rezept-Hinweise
Die Soße ist zum alsbaldigen Verbrauch bestimmt und schmeckt frisch zubreitet auch am besten. Im geschlossenen Gefäß hält sie sich im Kühlschrank bei Bedarf ein paar Tage.
* Wer es schärfer mag, kann natürlich auch mehr Chili-Flocken nehmen.
