Erdnuss-Soße asiatisch zum Dippen
Asiatisch angehaucht ist diese leckere Erdnuss-Soße. Gleichzeitig leicht süß, salzig und natürlich erdnussig. Ideal zum Dippen z. B. von gegrilltem Schweinefleisch und Geflügel (heiß oder kalt), aber auch für Vegetarisches wie gestiftelte Möhren, Breadsticks oder Salzstangen. Ein Rezept aus meinem Buch CHILI BARBECUE.
Zutaten
  • 160g Erdnussbutterglatt oder mit Stückchen
  • 80ml Sojasauce
  • 60ml Limettensaftfrisch gepresst
  • 125ml Wasser
  • 40ml Sesamöloder Sonnenblummenöl
  • 1TL Maisstärkez. B. Maizena
  • 3EL Zucker
  • 1TL Chili-Flockenrot
  • 2EL Korianderkrautfrisch, fein gehackt
  • 2EL Frühlingszwiebelngrünes davon, fein gehackt
  • 1EL Zitronengrasfein gehackt
Zubereitung
  1. Wasser in einen kleinen Topf geben und Stärke mit einem Schneebesen einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
  2. Erdnussbutter, Sojasoße, Limettensaft, Öl, Zucker und Chili-Flocken dazugeben gut vermischen und glatt rühren.
  3. Mischung bei mittlerer Hitze unter Umrühren vorsichtig zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis die Soße leicht dick wird (ca. 3-4 Minuten).
  4. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dann die gehackten Frühlingszwiebeln, Korianderkraut und ggf. Zitronengras einrühren.
Rezept-Hinweise

Die Soße ist zum alsbaldigen Verbrauch bestimmt und schmeckt frisch zubreitet auch am besten. Im geschlossenen Gefäß hält sie sich im Kühlschrank bei Bedarf ein paar Tage.

* Wer es schärfer mag, kann natürlich auch mehr Chili-Flocken nehmen.