Die Aji Amarillo Sauce findet man überall in Peru. Diese vielseitige, leuchtend gelbe Sauce passt zu allen Gerichten und eignet sich auch hervorragend zum Marinieren von Fleisch und Geflügel.
Sie wird aus nur wenigen Zutaten hergestellt und man hat deshalb das Gefühl frische Chilis zu verspeisen.
Wegen des frischen und fruchtigen Aromas mögen sie auch viele Menschen, die normalerweise nicht so scharf essen.
Zutaten
- Aji Amarillo Sauce
- 1 kg Aji-Amarillo
- 1 Stck Ingwer (ca. 4-5 cm lang)
- 4 - 6 EL Erdnussöl oder ein anderes Lieblings Öl Jetzt bestellen
- 3-4 TL Pfeffer & Salz Deluxe Jetzt bestellen
- Anwendungsbeispiel: Nackensteak
- 4 Nackensteaks
- Aji Amarillo Sauce
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Zutaten
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Zubereitung
- Die Chilis halbieren und die Samen entfernen.
- Diese für ca. 10 Minuten in Wasser kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und fein raspeln.
- Wenn die Aji Amarillos abgekühlt sind, die Haut entfernen.
- Die Chilis und den Ingwer in einen Topf geben und pürieren. Ein paar EL Öl dazu geben und verrühren, bis die Sauce die richtige Konsistenz erreicht hat.
- Die fertige Sauce wird dann in sterile Flaschen abgefüllt.
- Im Kühlschrank ist sie jetzt 1-2 Wochen haltbar.
Um die Haltbarkeit zu erhöhen, kocht man sie bei ca. 90° für 20 min. ein. So hält die Sauce an einem kühlen, dunklen Ort mehrere Monate.
- Als Anwendungsbeispiel zeigen wir hier marinierte Nackensteaks.
- Die Steaks ordentlich mit der Aji Amarillo Sauce einreiben.
- Dann das so präparierte Fleisch in einen Gefrierbeutel geben und für min.12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Danach das Fleisch auf dem Grill oder im Backofen grillen.
Rezept-Hinweise
Wenn Du selber mal Aji Amarillos anbauen möchtest, das Saatgut dazu gibt es in unserem Shop.
One Comment
Olly
Geschmaklich einfach mega! Ich weiß schon warum ich diese Sorte jedes Jahr wieder anbaue. Da mir die Schärfe zu gering ist baue ich dieses Jahr die Aji Benito an. Hoffe das Aroma ist ähnlich fruchtig wie bei der Amarillo…