Aji Amarillo Sauce
Zutaten
Aji Amarillo Sauce
  • 1kg Aji-Amarillo
  • 1Stck Ingwer (ca. 4-5 cm lang)
  • 4 – 6EL Erdnussöl oder ein anderes Lieblings Öl Jetzt bestellen
  • 3-4TL Pfeffer & Salz Deluxe Jetzt bestellen
Anwendungsbeispiel: Nackensteak
  • 4 Nackensteaks
  • Aji Amarillo Sauce
Zubereitung
  1. Die Chilis halbieren und die Samen entfernen.
  2. Diese für ca. 10 Minuten in Wasser kochen, abgießen und abkühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und fein raspeln.
  4. Wenn die Aji Amarillos abgekühlt sind, die Haut entfernen.
  5. Die Chilis und den Ingwer in einen Topf geben und pürieren. Ein paar EL Öl dazu geben und verrühren, bis die Sauce die richtige Konsistenz erreicht hat.
  6. Die fertige Sauce wird dann in sterile Flaschen abgefüllt.
  7. Im Kühlschrank ist sie jetzt 1-2 Wochen haltbar. Um die Haltbarkeit zu erhöhen, kocht man sie bei ca. 90° für 20 min. ein. So hält die Sauce an einem kühlen, dunklen Ort mehrere Monate.
  8. Als Anwendungsbeispiel zeigen wir hier marinierte Nackensteaks.
  10. Die Steaks ordentlich mit der Aji Amarillo Sauce einreiben.
  11. Dann das so präparierte Fleisch in einen Gefrierbeutel geben und für min.12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  12. Danach das Fleisch auf dem Grill oder im Backofen grillen.
Rezept-Hinweise

Wenn Du selber mal Aji Amarillos anbauen möchtest, das Saatgut dazu gibt es in unserem Shop.