Wozu eine Anleitung Grillen & Barbecue?
Grillen … Barbecue … schon beim Lesen dieser Worte liegt irgendwie der Duft von lecker Gebrutzeltem unter freiem Himmel in der Luft, deshalb findet ihr hier eine erste Einführung zum Thema, bevor es in den anderen Beiträge tiefer in unterschiedliche Themen rund um das Motto Anleitung Grillen & Barbecue geht!
Obwohl viele Amerikaner glauben, dass Barbecue in ihrem Land erfunden wurde, ist diese Technik so alt wie die Menschheit selbst. Wie versteinerte Fleischreste in der Holzkohle alter Feuerstellen-Funde bezeugen, wurde bereits vor 300.000 Jahren über Feuer gegart.
Zugute halten muss man dem Land der unbegrenzten Möglichkeiten jedoch, dass sich dort seit Jahrhunderten eine regelrechte Grill-Tradition entwickelt hat. Schon im siebzehnten Jahrhundert rösteten Trapper-Pioniere ganze Bisons „Barbe-à-queue“, d. h. vom Bart bis zum Schwanz, über Holzfeuer. Daraus entwickelte sich der Begriff Barbecue, der Bequemlichkeit halber oft einfach als BBQabgekürzt. Dabei wird in Fachkreisen der feine Unterschied gemacht zwischen Grillen (schnelles Garen über direkter Hitze) und „echtem“ Barbecue (langsames Garen bei niedrigen Temperaturen und indirekter Hitze mit Rauch – vorzugsweise in einem Barbecue Smoker).
Die „Amis“ sind ein Volk von Grillern und Barbecuern – statistisch verfügt jeder US-Haushalt über 1,4 Grills, d.h. viele haben mehr als ein Gerät. Aber auch bei uns wird gerne draussen gebrutzelt: Allein in Deutschland gehen jährlich rund drei Millionen Grills über den Ladentisch – Tendenz stark steigend, auch in Österreich und in der Schweiz. Und es muss natürlich nicht immer gleich ein ganzer Bison sein: Heutzutage ist auf dem Grill erlaubt, was schmeckt: Fleisch, Fisch, und sogar knackiges Gemüse. Wie vielseitig sich insbesondere Paprika, Chili & Co. auf dem heissen Rost verwenden lassen, zeigen unsere Beiträge!
Grillen und Barbecue Übersicht – Alle Beiträge zu diesem „heißen“ Thema!
Text und Bilder von Harald Zoschke
