Buldak (불닭) bedeutet wörtlich „Feuer-Huhn“ und ist ein sehr scharfes koreanisches Gericht.
Gebratenes Hähnchenfleisch in einer extrem scharfen Sauce aus Gochujang (Chilipaste), Chili, Knoblauch, Sojasauce und Zucker.
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrust
- Marinade
- 3 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 2 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
- 70 ml Sojasauce Jetzt bestellen
- 2 EL Braunen Zucker
- 2 EL Reiswein
- 4 Knoblauchzehe(n)
- 1-2 TL geriebenen Ingwer
- 1 Zwiebel
- 1 EL Sesamöl
- 50 ml Wasser
- Topping
- nach Belieben Sesamkörner
- nach Belieben Frühlingszwiebeln
- Beilagen
- gekochter Reis
- Kimchi Rezept im Blog
Portionen:
|
Zutaten
Portionen:
|
Zubereitung
- Ingwer schälen, fein reiben. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.
- Aus Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zucker, Reiswein,
gewürfeltem Knoblauch, frisch geriebenem Ingwer, Sesamöl, Wasser
und der fein gewürfelten Zwiebel in einer Schüssel die Marinade anrühren.
- Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das Fleisch zur Marinade geben und gut mischen.
12 - 24 Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
- Einen Wok auf mittlere Hitze bringen und das Geflügel mitsamt der Marinade hineingeben. Unter Rühren braten, bis das Fleisch gar und die Sauce leicht
eingedickt ist. (Je geringer die Temperatur, je länger die Brat-Zeit ist, um so intensiver und leckerer, zarter wird das Ganze.)
- Kurz vor Ende der Garzeit die Sesamkörner in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Die Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Fleisch & Reis & Kimchi auf einen Teller verteilen. Mit geröstetem Sesam und den Frühlingsröllchen garnieren.
