Korean Fire Chicken
Zutaten
  • 500g Hähnchenbrust
Marinade
  • 3EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
  • 2EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
  • 70ml Sojasauce Jetzt bestellen
  • 2EL Braunen Zucker
  • 2EL Reiswein
  • 4 Knoblauchzehe(n)
  • 1-2TL geriebenen Ingwer
  • 1 Zwiebel
  • 1EL Sesamöl
  • 50ml Wasser
Topping
  • nach Belieben Sesamkörner
  • nach Belieben Frühlingszwiebeln
Beilagen
Zubereitung
  1. Ingwer schälen, fein reiben. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.
  2. Aus Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zucker, Reiswein, gewürfeltem Knoblauch, frisch geriebenem Ingwer, Sesamöl, Wasser und der fein gewürfelten Zwiebel in einer Schüssel die Marinade anrühren.
  3. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
  4. Das Fleisch zur Marinade geben und gut mischen. 12 – 24 Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
  5. Einen Wok auf mittlere Hitze bringen und das Geflügel mitsamt der Marinade hineingeben. Unter Rühren braten, bis das Fleisch gar und die Sauce leicht eingedickt ist. (Je geringer die Temperatur, je länger die Brat-Zeit ist, um so intensiver und leckerer, zarter wird das Ganze.)
  6. Kurz vor Ende der Garzeit die Sesamkörner in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
  7. Die Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Fleisch & Reis & Kimchi auf einen Teller verteilen. Mit geröstetem Sesam und den Frühlingsröllchen garnieren.