Ein Trend, der inzwischen auch zu uns „rüber geschwappt“ ist. Statt das Gemüse wochen-/monatelang zu fermentieren, geht das beim Quick Pickling in 2-3 Tagen.
Bei uns gibt es einen riesen Hype um die Sweet Palermo. Eine unglaublich leckere und süße Spitzpaprika, die es in einigen ausgesuchten Discountern gibt.
Warum nicht beides verbinden?
Viele Chilifans sagen, die ist so lecker, schade, dass es die nicht in „scharf“ gibt.
Mittels Quick Pickling, unter Verwendung von Chiliflocken, macht ihr euch diese tolle Paprikasorte so scharf und lecker, wie ihr möchtet. 🙂
- 300 g Sweet Palermo (oder eine eurer anderen Lieblings-Paprika/ Chili) Jetzt bestellen
- 1 süße Zwiebel
- 640 ml Balsamico-Essig
- 240 ml Wasser
- 3 Knoblauchzehe(n)
- 120 g Zucker
- 1,5 EL Salz Jetzt bestellen
- 2 TL Chiliflocken (wer es schärfer mag, nimmt mehr) Jetzt bestellen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Senfkörner
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Zutaten
Portionen:
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- Die Knoblauchzehen schälen.
Essig, Wasser, Knoblauch, Zucker, Salz, Senfkörner, Chiliflocken und das Lorbeerblatt in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Dabei ständig umrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dann die Knoblauchzehen und das Lorbeerblatt entfernen.
- Zur gleichen Zeit die Spitzpaprika putzen, die Zwiebel schälen und alles in sehr feine Scheiben schneiden. Beides in ein passend großes Glas schichten.
- Das Glas mit dem Sud füllen, mit dem Deckel verschließen und abkühlen lassen.
- Das Ganze für mindestens 2-3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Die eingelegten Paprika sind ca. 1-2 Wochen im Kühlschrank haltbar.
Schmeckt gut auf Sandwiches, auf Hot Dogs, Tacos oder Burger.
Auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Tofu und Fisch zu empfehlen.
