Ein feuriges Chili für die Herbst/Winter-Saison, wenn's vom Markt oder aus dem eigenen Garten Kürbisse gibt.
Zutaten
- 1 kg Kürbisfleisch z. B. der aromatische Hokkaido
- 500 g Hackfleisch gemischtes
- 1 Zwiebeln große ,gahackt
- 3 Chilis rot
- 2 Knoblauchzehe(n) fein gehackt
- 3 EL Maiskeimöl oder mildes Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- Pfeffer zum Abschmecken.
- Salz zum Abschmecken.
- 800 g Tomaten ganz oder gehackt
- 400 g Kidneybohnen gespült, abgetropft
- Habanero Hot Sauce zum abschmecken
- Korianderkraut gehackt, zum Garnieren
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- Kürbis aufschneiden, Kerne entfernen und schälen. Fruchtfleisch in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
- Chilischoten fein schneiden (wer's weniger feurig mag, entfernt zuvor das "Innenleben").
- In einem großen Topf das Öl erhitzen, Hack darin gut anbraten, mit Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz kräftig würzen.
- Kürbis, Zwiebel, Knoblauch und Chilis zugeben und kurz mitschmoren.
- Tomaten (inkl. Saft) einrühren; ganze Tomaten grob zerkleinern. gegebenenfalls etwas warmes Wasser hinzugeben und das Ganze zum Kochen bringen.
- Zudecken und ca. 30 Minuten köcheln bzw. bis der Kürbis weich wird.
- Kidneybohnen untermischen und noch ca. 5 Minuten köcheln lassen
- Mit Cilantro bestreut servieren.
Rezept-Hinweise
Tipp: Pro Person einen kleinen Kürbis aushöhlen (oberen Deckel ausschneiden), oberflächlich ein Gesicht einritzen und das "Chili con Kürbis" stilecht darin servieren. Servier-Kürbisse am besten in der Mikrowelle vorher kurz anwärmen.
