Es gibt tatsächlich auch im späten Herbst immer noch Tomaten- / Chilizüchter, die reichliche Ernten einfahren. Hier ein weiteres Rezept, wie man diese verarbeiten kann.
Zutaten
- 500 g frische Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer ca. 30 - 40 g
- Frische Chili´s Menge, je nachdem wie scharf man sein Chutney haben möchte
- 50 g Zucker
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Salz
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Kreuzkümel
- 2 EL Balsamicoessig
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und feine würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben.
Und die gewünschte Menge Chilis waschen, entkernen und fein würfeln.
- Zucker in einem Topf leicht karamellisieren lassen. Dann die Tomaten, Zwiebeln, Ingwer, Chilis und das Tomatenmark zugeben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln.
- Das Chutney mit Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Essig abschmecken.
Heiß in sterile Gläser geben, verschließen und im Wasserbad ca. 20 – 30 Minuten einkochen.
Oder abkühlen lassen und sofort verzehren.
