Da dieses Rezept auf persönlicher Beobachtung des Autors Patrick Holian beruht (siehe unseren Jordanien-Artikel unter "Heiße Reisen"), bat dieser Dave DeWitt um Hilfe, und zusammen kreierten die beiden dieses Rezept -- angelehnt an jene leckeren Sandwiches, wie Pat sie in Jordanien am Roten Meer bekam. Ersetzen Sie die Pita-Brottaschen gerne durch Weizenmehl-Tortillas.
Zutaten
- 250 g Lammfleisch in Streifen geschnitten
- 250 g Hähnchenbrust in Streifen geschnitten
- 1/2 TL Kardamom-Saat gemahlen
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss gemahlen
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1/2 TL Cayenne oder andere rote Chili, gemahlen
- 1/2 TL Salz
- 3 Knoblauchzehe(n) gehackt
- 1/2 Zwiebeln gehackt
- 1 Lorbeerblätter
- 125 ml Zitronensaft
- 125 ml Rotweinessig
- 6 Stücke Pita-Brot
- 2 Tomaten gehackt
- 6 Auberginen Scheiben, eingelegt, wahlweise - siehe Rezept
- 3 Chilis scharf, Stiele und Saat entfernt, gehackt
- 1 Becher Joghurt
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- Das Fleisch in eine Glasschüssel geben. In einer weiteren Schüssel die Gewürze, Salz, Knoblauch, Zwiebeln, Lorbeerblatt, Zitronensaft und Essig gut vermischen und über das Fleisch geben. Zum Marinieren für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Das Fleisch gut abtropfen lassen, mit Papiertüchern trocken tupfen und über Holzhohle oder Gasgrill garen (ca. 10 Minuten), dabei mehrmals wenden.
- Die gegrillten Fleischstreifen in die Pita-Brottaschen verteilen und die Tomaten, Chilis und (falls verwendet) Auberginenstreifen hinzufügen, zum Schluß noch einen Löffel Joghurt (je nach Belieben auch mehr) dazugeben.
