Diese Art feurig-würziger Sauce stammt ursprünglich wahrscheinlich aus Tunesien, aber man findet sie unter verschiedenen Namen überall in Nordafrika, und sogar im Nahen Osten. Sie dient zum Würzen von Couscous und Gegrilltem wie Bruschetten, aber auch als Dressing für Salate. Mit einem dünnen Film aus Olivenöl bedeckt hält sich diese Soße im Kühlschrank bis zu mehreren Monaten.
Zutaten
- 10 Chili (getrocknete rote Chilis nach deiner Wahl)
- Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 5 Knoblauchzehe(n)
- 1 TL Kreuzkümmel Jetzt bestellen
- 1 TL Zimt
- 1 TL Koriander Saat
- 1 TL Kümmel
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Zubereitung
- Die Chilis 30 Minuten in Wasser einweichen. Kreuzkümmel, Zimt, Koriander Saat und Kümmel in einer Gewürzmühle oder Mörser zerkleinern.
- Alle Zutaten in einen Zerkleinerer geben und zu einer Paste verarbeiten.
Ev. noch etwas Wasser hinzugeben bis die Paste die Konsistenz von Tomatenmark erreicht.
- Alles in ein steriles Glas geben. Mit Olivenöl auffüllen, so das keine Luft an die Shatah gelangt. Das Glas in den Kühlschrank stellen, der Inhalt hält sich so 1 – 2 Monate. Bei Entnahme der Paste ev. etwas Olivenöl nachgießen, damit immer alles bedeckt bleibt.
One Comment
Peter Immel
Kleiner Tipp am Rande:
Ich nehme zum Befüllen immer einen Trichter, dann landen die Chilis auch in der Schüssel. Abgesehen davon ein sehr gutes Rezept.