Herzhafte Salsa wird üblicherweise aus frischen Zutaten zubereitet. Noch schmackhafter wird sie aber, wenn man die Zutaten, wie im amerikanischen Südwesten üblich, vorher röstet – am besten auf dem Grill!
Hier unsere Version eines Roasted Corn Salsa
Noch schmackhafter wird Salsa, wenn man die frischen Zutaten vorher röstet - am besten auf dem Grill.
Zutaten
- 2-3 Chilis Große, z. B. Anaheim, Sandia, NuMex Big Jim oder NuMex 6-4
- 1 Tomaten Große
- 2-3 Tomatillos
- 1 Maiskolben
- 8 Knoblauchzehe(n)
- 1 Zwiebeln Groß
- 2 TL Pflanzenöl
- Korianderkraut
- Salz zum Abschmecken
- Pfeffer zum Abschmecken
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Zutaten
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Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Tomate (und ggf. die Tomatillos) auf einem Stück geölter Alu-Folie grillen, alles andere kann direkt auf den Grill. Wir legen gerne alle Zutaten auf ein Alu-Grilltablett (oder besser: die umweltfreundlichere Edelstahl-Version davon).
- Zutaten rösten (am besten auf dem Grill), bis Mais, Knoblauch und Zwiebelscheiben sich leicht bräunlich färben (mehrfach wenden) und sich bei den Chilis und den Tomaten die Haut löst.
- Chilis für ca. 10 Minuten in einer geschlossenen Papier- oder Plastiktüte "schwitzen" lassen, die transparente Außenhaut abziehen und gegebenenfalls "Innenleben" entfernen. Von den Tomaten ebenfalls die Haut abziehen.
- Alle Zutaten fein würfeln, und alles vorsichtig vermengen. Bei Bedarf einen Teil der Mischung mit dem Pürierstab pürieren (schönere Konsistenz).
- Cilantro hacken, unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept-Hinweise
Dazu passen am besten knusprige Tortilla-Chips und mexikanisches Bier.
Schärfegrad: (ist Ihnen die Salsa zu mild, können Sie sie mit einer Hot Sauce Ihrer Wahl "verschärfen")
Tipp: Eine rauchige Geschmacksnote erzielen Sie, wenn Sie die Salsa- Zutaten im geschlossenen Grill rösten und zusätzlich Räucherholz verwenden, wie in unserem alexander_07 Grill-Artikel beschrieben.
