Von unserem mexikanischen Freund Alan Ortega erhielten wir dieses Rezept für ein pikantes Gelee, das sich sowohl als Brotaufstrich eignet (auch auf Frischkäse!) als auch zum Marinieren für (fast) alles Gegrillte.
Zutaten
- 4 TL Chiltepins Flocken, zerbröselt
- 3 Paprika rot, entkernt und grob zerteilt
- 350 ml Essig
- 1,2 kg Zucker
- 80 ml Zitronensaft
- 115 g Pektin flüssig
Portionen:
|
Zutaten
Portionen:
|
Zubereitung
- Paprika und Chiltepin-Flocken in einen Mixer geben und pürieren, bis die Paprika fein gehackt ist.
- Püree und Essig in einen Top geben und ca. 10 Minuten wallend kochen, dabei gelegentlich umrühren.
- Topf vom Feuer nehmen, Zucker und Zitronensaft einrühren.
- Topfinhalt erneut aufkochen, Pektin einrühren und unter Umrühren noch eine Minute weiterkochen. Nicht zu lange kochen lassen, sonst funktioniert das Pektin nicht.
- Schaum abschöpfen und das Gelee in kochendheiß ausgespülte Gläser füllen. Mit Schraubdeckel gut verschließen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.
Rezept-Hinweise
Kühl und dunkel aufbewahren, angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
One Comment
Alex
Interessantes Rezept, vielen Dank dafür Harald. Aber die 1.2Kg Zucker auf 4TL Chiltepins irritieren mich ein wenig?
Wären da 12g gedacht, frage nur weil ich nicht sooo ein guter Koch bin.
Merci für eine Antwort