Normalerweise sind Rezepte vom "Sauceboss" Bill Wharton, der Gumbo-kochenden Blues-Legende, eher auf der etwas schwereren Seite. Nachdem Bill aber im Sommer 2003 eine Bypass-Operation hatte (die er zum Glück bestens überstanden hat), entdeckt er auch seine Liebe zu etwas leichterer Kost. Dass Leichtes trotzdem herzhaft sein kann, zeigt das Rezept für seine Blumenkohlsuppe, "aufgepeppert" mit seiner eigenen Hot-Sauce-Kreation, "Liquid Summer".
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 1 Zwiebeln klein gewürfelt
- 1 Mohrrübe klein, gerieben
- 1 Zucchini kleine Stücke
- 250 ml Gemüsebrühe
- 150 g Champignons in Scheiben geschnitten
- 2 TL Ingwer frische, fein gehackt
- 2 TL Habanero Hot Sauce zum Beispiel
- Salz
- Pfeffer
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- Blumenkohl grob zerschneiden, im Topf mit Wasser bedecken und garen
- Die Teile aus dem Wasser herausnehmen und zusammen mit der Brühe im Mixer pürieren
- Zurück ins Kochwasser geben, alles Gemüse ausser den Champignons hinzugeben und gar kochen (ca. 30 Minuten)
- Champignons hinzufügen und kurz weiterkochen lassen, bis auch diese gar sind. Mit Pfeffer und Salz sowie Hot Sauce abschmecken.
